Placki bananowe – przepis

Chcesz przygotować szybkie, mięciutkie i pachnące placki bananowe, które pokochają dzieci i dorośli? Z tym przepisem zrobisz je bez stresu, nawet jeśli stoisz przy patelni pierwszy raz. Rozgrzej patelnię, wyjmij dojrzałe banany i zaczynamy pyszne śniadanie.

Składniki

• 2 dojrzałe banany (około 200 g miąższu bez skórki)
• 3 jajka (około 150 g po rozbiciu)
• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej (około 240 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki drobnego cukru (około 30 g) lub cukru wanilinowego
• szczypta soli
• pół szklanki jogurtu naturalnego, gęstego (około 160 g)
• pół szklanki mleka (około 125 ml), lekko ciepłego
• 1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie, ale bardzo polecam)
• olej roślinny, masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Składniki wystarczą na około 16 sporych placuszków o średnicy około 10–12 cm, czyli 3–4 porcje śniadaniowe dla dorosłych lub 4–5 porcji dla dzieci.

Sposób wykonania

1. Wszystkie składniki (jajka, jogurt, mleko) wyjmij wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste, a placuszki równomiernie wyrosną.

2. Banany obierz i przełóż do miski. Rozgnieć je dokładnie widelcem na gładką papkę. Jeśli banany są bardzo miękkie i dojrzałe z brązowymi kropkami na skórce, placki wyjdą naturalnie słodsze i bardziej aromatyczne. Im dojrzalsze banany, tym mniej cukru możesz dodać.

3. Do drugiej, większej miski wsyp mąkę pszenną tortową, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cynamon. Dodaj cukier. Wszystko wymieszaj łyżką lub rózgą, aby proszek do pieczenia równomiernie rozprowadził się w mące. Dzięki temu placki będą równo rosły na patelni.

4. Do miski z suchymi składnikami wbij jajka. Dodaj jogurt naturalny oraz lekko ciepłe mleko. Wymieszaj całość łyżką lub trzepaczką tylko do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego, ciepłego budyniu lub bardzo gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, dolej odrobinę mleka. Jeśli zbyt rzadkie, wsyp 1–2 łyżki mąki.

5. Do tak przygotowanego ciasta dodaj rozgniecione banany. Wymieszaj delikatnie, ale niezbyt długo. Masa nie musi być idealnie gładka. Niedokładne wymieszanie sprawi, że placki wyjdą bardziej delikatne i puszyste.

6. Odstaw ciasto na około 5 minut. W tym czasie proszek do pieczenia zacznie pracować, a masa delikatnie zgęstnieje i „odpocznie”. To prosty sposób, aby placuszki lepiej rosły na patelni i nie były gumowate.

7. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średniej mocy palnika. Wlej niewielką ilość tłuszczu, na przykład 1–2 łyżki oleju roślinnego lub trochę masła klarowanego. Rozprowadź go po całej powierzchni patelni. Patelnia powinna być dobrze nagrzana, ale ogień nie może być zbyt duży, bo placki przypalą się z zewnątrz, zanim zdążą urosnąć w środku.

8. Łyżką stołową nakładaj porcje ciasta na patelnię. Na jeden placuszek wystarczy jedna czubata łyżka, aby średnica wyniosła około 10–12 cm. Zachowaj odstępy, bo ciasto lekko się rozpłynie i urośnie. Na patelni o średnicy 24–26 cm zmieścisz zazwyczaj 3–4 placuszki jednocześnie.

9. Smaż placki na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z pierwszej strony. Na powierzchni ciasta powinny pojawić się drobne pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną się lekko ścinać i rumienić. Nie przyspieszaj smażenia mocniejszym ogniem, bo wnętrze może pozostać surowe.

10. Gdy spód placków ładnie się zarumieni, ostrożnie przewróć je na drugą stronę za pomocą szerokiej łopatki. Smaż jeszcze około 1,5–2 minuty, aż druga strona nabierze złotego koloru, a placki wyraźnie podrosną.

11. Gotowe placuszki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby delikatnie odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Przed smażeniem kolejnej partii możesz patelnię lekko przetrzeć ręcznikiem i dodać dosłownie odrobinę świeżego tłuszczu.

12. Placki podawaj od razu na ciepło. Są bardzo miękkie, wilgotne w środku i przyjemnie bananowe. Świetnie smakują same, ale także z dodatkami, o których przeczytasz poniżej.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jak podawać placki bananowe? Świetnie sprawdzą się:

• posypane cukrem pudrem lub polane odrobiną miodu albo syropu klonowego
• z kleksem gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego i świeżymi owocami
• z domową konfiturą, musem malinowym, borówkami czy truskawkami

Będą idealne na spokojne, weekendowe śniadanie, ale też jako słodka kolacja albo deser. Po wystudzeniu możesz je zapakować do lunchboxa. Świetnie znoszą transport i są wygodną przekąską do pracy lub szkoły.

Dla młodszych dzieci możesz smażyć placki nieco mniejsze i cieńsze, aby łatwiej było je chwytać małą rączką. Jeśli danie ma być dla niemowlaka, zrezygnuj z dodatku cukru i smaż na minimalnej ilości tłuszczu.

Poniżej przykładowa orientacyjna wartość odżywcza porcji placków bananowych (bez dodatków), przy założeniu, że porcja to około 4 średnie placki:

Jeśli chcesz, by placki były lżejsze, smaż je na minimalnej ilości tłuszczu na dobrej patelni z powłoką nieprzywierającą. Część mąki pszennej możesz też zastąpić mąką orkiszową lub owsianą, wtedy placuszki będą bardziej sycące i bogatsze w błonnik, choć zazwyczaj wyjdą nieco mniej puszyste.