Omlet na słodko – przepis

Przygotuj dziś ze mną puszysty omlet na słodko, który zachwyci domowników już od pierwszego kęsa. To prosty przepis, który możesz podać zarówno na leniwe śniadanie, jak i szybki deser po obiedzie. Wystarczy kilka składników, by wyczarować wyjątkowo delikatny, biszkoptowy omlet.

Składniki

• 4 jajka (osobno białka i żółtka, w temperaturze pokojowej)
• 4 pełne łyżki mąki pszennej tortowej (około 80 g)
• 1–2 łyżeczki drobnego cukru lub cukru pudru
• szczypta soli do białek
• 1 łyżeczka masła klarowanego lub 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
• 100 g jogurtu naturalnego lub greckiego
• 100 g serka waniliowego homogenizowanego lub twarożku śmietankowego
• 1–2 szklanki świeżych owoców (truskawki, maliny, borówki, brzoskwinie, mango lub banan)
• cukier puder do oprószenia

Składniki wystarczą na 2 spore, puszyste omlety na słodko, idealne na śniadanie dla 2 bardzo głodnych osób lub 3–4 mniejsze porcje.

Sposób wykonania

1. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, by ogrzały się do temperatury pokojowej. Dzięki temu omlet lepiej się napuszy i będzie bardziej delikatny. Przygotuj dwie miski. Do jednej wlej białka, do drugiej przełóż żółtka.
2. Mąkę pszenną tortową przesiej przez sitko do osobnej miseczki. Przesiewanie napowietrza mąkę. Dzięki temu masa jajeczna nie opadnie tak szybko, a omlet będzie lekki jak biszkopt.
3. Do białek dodaj szczyptę soli. Ubijaj mikserem, zaczynając od małych obrotów, stopniowo je zwiększając. Gdy piana stanie się biała i lekka, wsyp 1–2 łyżeczki cukru i ubijaj dalej na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna, gęsta piana. Powinna przypominać gęstą piankę, która po odwróceniu miski nie wypływa.
4. Zmień obroty miksera na najniższe. Dodaj do piany żółtka i miksuj krótko, tylko przez kilka sekund. Masa powinna się połączyć, ale nie może opaść. Na tym etapie nie przedłużaj miksowania, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
5. Do jajecznej masy dodaj przesianą mąkę. Rób to partiami, delikatnie mieszając całość szpatułką lub rózgą kuchenną. Wykonuj ruchy od dołu do góry, jak przy cieście biszkoptowym. Mieszaj tylko do połączenia składników. Im krócej, tym lepiej, bo zachowasz puszystość omletu.
6. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Posmaruj jej dno i boki cienką warstwą masła klarowanego lub oleju. Tłuszcz ma jedynie lekko natłuścić powierzchnię, nie powinien się na niej zbierać w kałużach. Jeśli dasz go zbyt dużo, omlet będzie bardzo rumiany i chrupiący, ale mniej elastyczny.
7. Gdy patelnia będzie równomiernie nagrzana, zmniejsz ogień do małego. Na patelnię wyłóż połowę przygotowanej masy, lekko ją rozprowadź, aby miała równą grubość i ładny, okrągły kształt. Smaż omlet powoli, na małym ogniu przez około 3–4 minuty. Spód powinien się ściąć, a wierzch pozostać lekko wilgotny, ale nie płynny.
8. Delikatnie przewróć omlet na drugą stronę. Najłatwiej zrobić to używając dwóch szerokich łopatek. Smaż jeszcze około 1–2 minuty, aż druga strona lekko się zarumieni. Gotowy omlet przełóż na talerz. W taki sam sposób usmaż drugi omlet z pozostałej masy.
9. W czasie gdy omlet się smaży, w misce wymieszaj jogurt z serkiem waniliowym lub twarożkiem śmietankowym. Powstanie delikatny, kremowy sos, który doskonale pasuje do słodkiego omletu. Owoce umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki, jeśli są większe.
10. Ciepły omlet posmaruj przygotowanym kremem jogurtowo–serkowym, ułóż na wierzchu sporą ilość świeżych owoców, opcjonalnie złóż go na pół lub w rulon. Przed podaniem lekko oprósz całość cukrem pudrem. Najlepiej podawaj od razu po usmażeniu, wtedy jest najbardziej puszysty i miękki.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Omlet na słodko świetnie smakuje z wieloma dodatkami, więc możesz go łatwo dopasować do zawartości swojej lodówki i okazji. Delikatna konsystencja przypomina puszysty biszkopt, dlatego dobrze łączy się zarówno z lekkimi owocami, jak i bardziej wyrazistymi kremami.

• Do omletu pasują świeże owoce, dżemy, powidła śliwkowe, krem czekoladowy, twaróg na słodko, jogurt lub bita śmietana.
• Aby uzyskać wyraźniejszy aromat, możesz dodać do masy jajecznej odrobinę cukru waniliowego lub szczyptę cynamonu.
• Jeśli wolisz zdrowszą wersję, zamiast cukru użyj ksylitolu lub erytrytolu i sięgnij po gęsty jogurt naturalny oraz owoce jagodowe.

Przy prawidłowym smażeniu omlet powinien być dobrze ścięty w środku, ale nie wysuszony. Warto smażyć go zawsze na niewielkim ogniu i na patelni o średnicy około 20 cm. Dzięki temu omlet będzie wysoki, sprężysty i równomiernie upieczony.

Usmażony, całkowicie wystudzony omlet bez dodatków możesz przechować do następnego dnia. Owiń go luźno w papier śniadaniowy, następnie włóż do woreczka i trzymaj w chłodnym miejscu. Przed podaniem warto go lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku. To sprawia, że omlet zachowuje swoją miękkość i nadal świetnie smakuje z ulubionymi słodkimi dodatkami.