Wafle z mlekiem w proszku – przepis

Jeśli masz ochotę na szybki, domowy deser bez pieczenia, te wafle z mlekiem w proszku będą strzałem w dziesiątkę. Przygotujesz je z kilku prostych składników, a efekt zachwyci całą rodzinę. Zobacz, jak krok po kroku zrobić aromatyczne, kakaowe wafelki z kremem mlecznym.

Składniki

• 1 opakowanie suchych wafli w dużych płatach, ok. 28 x 28 cm (4 blaty, razem ok. 150–180 g)
• 170 ml mleka krowiego lub roślinnego (troszkę ponad 1/2 szklanki)
• 200 g masła o zawartości tłuszczu min. 82%
• 200 g cukru (ok. 4/5 szklanki – wersja mniej słodka)
• 3 płaskie łyżki kakao (ok. 20 g)
• 320 g mleka w proszku pełnego, niegranulowanego (ok. 2 szklanki)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego

Składniki wystarczą na ok. 16 kawałków wafli o wymiarach około 7 x 7 cm.

Sposób wykonania

1. Przygotuj wszystkie składniki. Masło pokrój w kostkę, aby szybciej się roztopiło. Wafle pozostaw w całości, nie łam ich – łatwiej będzie równo je przełożyć i dociążyć.

2. Do średniego garnka wlej mleko. Dodaj cukier oraz masło. Jeśli używasz cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego, również dodaj je na tym etapie. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż masło się roztopi, a cukier całkowicie rozpuści. Nie dopuszczaj do intensywnego wrzenia, masa ma jedynie porządnie się nagrzać i połączyć.

3. Garnek zdejmij z palnika i wsyp kakao. Wymieszaj dokładnie rózgą lub trzepaczką, aż znikną wszystkie grudki i powstanie jednolity, gładki płyn o czekoladowym kolorze.

4. Mieszankę odstaw do całkowitego przestudzenia. Powinna być wyraźnie chłodna, najwyżej lekko ciepła. Temperatura masy nie powinna przekraczać około 40°C, w przeciwnym razie mleko w proszku może się zwarzyć lub utworzyć grudki. Dla przyspieszenia możesz wstawić garnek do zimnej wody w zlewie i co kilka minut masę przemieszać, aby nie zrobił się „kożuch”.

5. Do przestudzonej masy zacznij dodawać mleko w proszku partiami. Wsypuj po 2–3 łyżki i od razu mieszaj mikserem na niskich obrotach lub energicznie rózgą. Gdy pierwsza porcja dobrze się połączy, dodaj kolejną. Kontynuuj, aż zużyjesz całe 320 g mleka w proszku.

6. Pod koniec miksowania masa powinna stać się bardzo gęsta, jednolita i aksamitna. Jeśli zauważysz małe grudki mleka w proszku, rozetrzyj je dokładnie łyżką o ściankę garnka. Konsystencja kremu powinna być gęsta, ale nadal dająca się rozsmarować na waflach. Gdyby masa była zbyt rzadka, dodaj jeszcze niewielką ilość mleka w proszku (20–30 g) i ponownie wymieszaj.

7. Przygotuj blat do składania wafli. Na dużej desce lub stole rozłóż arkusz papieru do pieczenia albo śniadaniowego. Połóż pierwszy wafel tak, aby większe otwory były skierowane ku górze. Ten płat jest najdelikatniejszy, więc pracuj spokojnie i bez pośpiechu.

8. Na środkę wafla nałóż część kremu łyżką, a następnie delikatnie rozprowadź go długim nożem lub szpatułką w kierunku krawędzi. Wypełniaj masą wszystkie wgłębienia, starając się uzyskać możliwie równą warstwę. Nie dociskaj zbyt mocno, aby nie połamać dolnego blatu.

9. Na posmarowany spód od razu połóż drugi wafel, również większymi dziurkami do góry. Lekko dociśnij dłonią, aby przylegał do kremu. Na wierzch drugiego płata nałóż kolejną porcję masy i rozsmaruj tak samo jak wcześniej. Powtarzaj tę czynność, aż zużyjesz trzy blaty waflowe oraz całą masę, pozostawiając ostatni, czwarty wafel nieposmarowany na wierzchu.

10. Gotowy, złożony wafel przykryj z góry papierem do pieczenia lub śniadaniowym. Na papier ułóż coś płaskiego i ciężkiego, na przykład dużą deskę, blachę do pieczenia lub kilka książek. Docisk jest istotny, aby warstwy dobrze się skleiły, a krem równomiernie rozszedł po całej powierzchni.

11. Wafel odstaw w chłodne i suche miejsce, najlepiej do lodówki, na minimum 2 godziny. Im dłużej będzie się chłodził, tym lepiej się zwiąże i łatwiej go pokroisz. Wersja idealna to chłodzenie przez całą noc.

12. Po schłodzeniu zdejmij obciążenie i papier. Ostrym, długim nożem pokrój całość na kawałki. Mogą to być klasyczne kwadraty 7 x 7 cm, prostokąty albo trójkąty. Krojąc, wykonuj zdecydowane, ale spokojne ruchy, aby nie poszarpać brzegów.

13. Pokrojone wafelki przełóż do szczelnego pojemnika lub luźno zawiń w papier śniadaniowy i włóż do woreczka strunowego. Najlepiej smakują w ciągu pierwszych dwóch dni od przygotowania, gdy są jeszcze świeże i idealnie kruche.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jakie mleko w proszku wybrać? Do tego przepisu użyj mleka w proszku pełnego i niegranulowanego. Daje ono intensywnie mleczny smak i gładką, aksamitną konsystencję. Produkty odtłuszczone lub granulowane mogą dać wyraźnie inny efekt – masa będzie suchsza i mniej kremowa.

Dopasowanie słodkości do własnego gustu – w przepisie zastosowano 200 g cukru, dzięki czemu wafle pozostają wyraźnie słodkie, ale nie „drapiące” w gardle. Jeśli lubisz bardzo słodkie desery, możesz zwiększyć ilość cukru do 250 g. Osoby, które wolą delikatniejszy smak, mogą zejść do ok. 150 g, szczególnie gdy dodatkiem jest słodkie mleko w proszku o wysokiej zawartości cukru.

Pomysły na modyfikacje smaku:

• część kakao możesz zastąpić drobno posiekaną gorzką czekoladą, roztapiając ją w gorącej masie mlecznej
• do przestudzonego kremu dodaj 2 łyżki masła orzechowego, aby otrzymać smak czekoladowo-orzechowy
• zamiast kakao użyj 2–3 łyżeczek kawy rozpuszczalnej – powstaną wafle o kawowym aromacie
• do suchego kremu możesz wsypać garść drobno posiekanych orzechów laskowych lub włoskich

Serwowanie wafli z mlekiem w proszku – wafelki świetnie sprawdzą się:

• jako szybka słodka przekąska do kawy lub herbaty
• na domowych przyjęciach, zastępując ciasto z piekarnika
• w pudełku jako przekąska do pracy lub szkoły
• na świątecznym stole, pokrojone w niewielkie, eleganckie kostki

Przechowywanie – gotowe wafelki trzymaj w chłodnym, suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i wilgoci. Dobrze zamknięty pojemnik zabezpieczy je przed wysychaniem i pochłanianiem zapachów z lodówki.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza na 100 g wafli z mlekiem w proszku, na podstawie typowych składników: