Szybkie ciasto na niedzielę do kawy – przepis

Masz ochotę na domowe, pachnące ciasto, ale nie chcesz spędzić w kuchni całego dnia? Ten przepis pozwoli Ci w krótkim czasie przygotować deser idealny do niedzielnej kawy. Zobacz, jak krok po kroku zrobić szybkie ciasto z owocami, które zawsze się udaje.

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 320 g)
• niecałe 3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 160 g)
• 1 saszetka cukru wanilinowego (16 g)
• 6 średnich jajek lub 5 dużych (w temperaturze pokojowej)
• ok. 3/4 szklanki oleju roślinnego o neutralnym smaku (do 170 g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 300–400 g owoców: jabłka, gruszki, maliny, truskawki, jagody lub śliwki
• tłuszcz i bułka tarta lub papier do pieczenia do przygotowania formy
• cukier puder do oprószenia po upieczeniu (opcjonalnie)

Czas przygotowania ciasta to ok. 25 minut, czas pieczenia ok. 45 minut, a z podanych proporcji otrzymasz mniej więcej 1130 g ciasta, co wystarcza na deser dla 8–10 osób.

Sposób wykonania

1. Jajka wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Piekarnik ustaw na 180 stopni, funkcja góra–dół, jednak włącz go dopiero, gdy zaczniesz przygotowywać ciasto.
2. Do większej, najlepiej metalowej lub szklanej miski wsyp cukier oraz cukier wanilinowy. Wbij jajka. Ubijaj całość mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie bardzo jasna, puszysta masa, a kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Może to potrwać od 5 do 10 minut, w zależności od mocy miksera.
3. Zmniejsz obroty miksera do średnich. Cienkim strumieniem wlewaj olej do ubitych jajek. Miksuj bardzo krótko, tylko do połączenia składników. Wystarczy dosłownie kilka sekund. Na tym etapie wyłącz mikser, aby nie przebić masy i nie utracić napowietrzenia.
4. W osobnej misce dokładnie wymieszaj lub przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia. Przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że ciasto po upieczeniu jest delikatniejsze.
5. Dodawaj mieszankę mąki i proszku do masy jajecznej partiami. Mieszaj całość delikatnie szpatułką lub dużą łyżką. Rób to spokojnymi, okrężnymi ruchami od spodu ku górze. Połącz składniki tylko do momentu, aż nie będzie widać suchych fragmentów mąki. Zbyt intensywne mieszanie mogłoby spowodować opadnięcie ciasta w piekarniku.
6. Teraz włącz piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni w trybie góra/dół. Przygotuj formę do pieczenia: świetnie sprawdzi się blaszka o wymiarach 24 x 24 cm, 20 x 30 cm lub tortownica o średnicy 24–25 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Boki możesz posmarować cienką warstwą oleju i oprószyć bułką tartą albo również wyłożyć paskami papieru.
7. Wlej całe ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Masa powinna być dość gęsta, ale nadal lekko lejąca.
8. Przygotuj owoce. Jabłka, gruszki lub inne większe owoce obierz (jeśli jest taka potrzeba), usuń gniazda nasienne lub pestki i pokrój w niezbyt duże kawałki. Jeśli używasz owoców mrożonych, wcześniej je rozmroź, ociepl do temperatury pokojowej i dokładnie osusz z nadmiaru soku. Rozłóż owoce równomiernie na wierzchu ciasta. Możesz je lekko wcisnąć w masę, ale nie zatapiaj całkowicie.
9. Formę z ciastem wstaw na środkową półkę rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po mniej więcej 35 minutach sprawdź stan wypieczenia. Wbij w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Gdy na patyczku zostaje mokre ciasto, piecz jeszcze kilka minut i ponownie sprawdź.
10. Upieczone ciasto pozostaw w otwartym piekarniku na około 5 minut. Następnie wyjmij formę na blat. Delikatnie oddziel ciasto od brzegów nożem, jeśli to konieczne, i przełóż je z formy na kratkę kuchenną, aby całkowicie ostygło. Dzięki temu spód nie zawilgotnieje.
11. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem. Możesz też polać ciasto prostym lukrem cytrynowym, jeśli lubisz wyraźniejszą słodycz i lekko kwaskowy akcent.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To szybkie ciasto z owocami świetnie sprawdzi się jako uniwersalna baza do różnych wariantów smakowych. W wersji podstawowej wystarczą jabłka, ale możesz też upiec je zupełnie bez dodatków, tworząc proste ciasto waniliowe, a na wierzchu położyć tylko łyżeczki ulubionego gęstego dżemu.

Do środka możesz użyć między innymi:

• jabłek, gruszek, brzoskwiń lub moreli pokrojonych na mniejsze kawałki
• śliwek przekrojonych na połówki lub ćwiartki
• delikatnych owoców typu maliny, jagody, truskawki
• mieszanki różnych owoców, które akurat masz w domu

Dla osób, które chcą nieco zmniejszyć ilość cukru, możliwa jest zamiana cukru na erytrol o zbliżonej wadze. Warto jednak obserwować konsystencję ciasta. Możesz też zrezygnować z cukru wanilinowego i aromatyzować ciasto naturalną wanilią w postaci pasty, ekstraktu lub wyskrobanych ziarenek z laski.

Gotowe i wystudzone ciasto bardzo dobrze zachowuje świeżość. Najlepiej owinąć je luźno w papier śniadaniowy, a następnie włożyć do woreczka strunowego lub plastikowej torebki. Przechowuj w suchym miejscu, w szafce kuchennej, do czterech dni. Dzięki temu ciasto pozostaje miękkie i nie wysycha zbyt szybko.

Dla osób liczących kalorie przydatna będzie poniższa orientacyjna wartość odżywcza na 100 g wypieku:

Ciasto najlepiej smakuje podane:

• z filiżanką mocnej kawy lub herbaty
• z kleksem bitej śmietany lub łyżką gęstego jogurtu naturalnego
• z odrobiną sosu czekoladowego lub karmelowego w wersji bardziej deserowej

Taki prosty, puszysty placek z owocami to idealny wypiek “na szybko” na niedzielne popołudnie. Łączy w sobie nieskomplikowane składniki, mało pracy i świetny efekt na stole, nawet gdy goście pojawią się zupełnie niespodziewanie.