Ciasto z malinami – przepis

Zapraszam Cię do upieczenia puszystego ciasta z malinami, które pachnie latem i znika z talerza szybciej niż zdążysz je pokroić. Skorzystaj z prostego przepisu, dzięki któremu uzyskasz równomiernie wyrośnięty, miękki biszkoptowy spód i soczyste owoce na wierzchu. To idealny wypiek na weekend, rodzinne spotkanie lub słodką przerwę w środku tygodnia.

Składniki

• 4 jajka w rozmiarze M (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki cukru (około 100 g)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego, np. rzepakowego (około 100 ml)
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (około 225 g)
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu, np. migdałowego lub waniliowego
• maliny świeże lub mrożone – około 200–250 g (2 małe garście na wierzch ciasta)
• opcjonalnie: cukier puder do oprószenia gotowego ciasta
• masło lub olej + mąka/bułka tarta do przygotowania blaszki, jeśli nie używasz papieru do pieczenia

Składniki wystarczą na ciasto pieczone w formie o wymiarach około 18 x 28 cm lub w tortownicy 22 cm.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie formy i piekarnika
   Wyłóż dno formy papierem do pieczenia. Boki możesz lekko posmarować masłem lub olejem i obsypać mąką czy bułką tartą. Dzięki temu ciasto po upieczeniu łatwo się wyjmie. Włącz piekarnik i nagrzej go do 160 stopni, grzanie góra/dół, bez termoobiegu. Półka powinna znajdować się na środku piekarnika.
2. Przygotowanie masy jajecznej
   Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Wbij je do większej miski. Wsyp cukier i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 3–4 minuty. Powstanie jasna, puszysta masa, która wyraźnie zwiększy objętość. Cukier powinien się w niej dobrze rozpuścić.
3. Dodawanie oleju
   Kiedy jajka z cukrem będą już dobrze napowietrzone, zmniejsz obroty miksera. Wlej olej cienkim strumieniem, cały czas delikatnie miksując. Nie ubijaj za długo. Wystarczy chwila, aby olej połączył się z masą. Długie miksowanie na tym etapie może sprawić, że ciasto będzie zbyt zbite.
4. Łączenie z suchymi składnikami
   Mąkę pszenną przesiej do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj suche składniki do masy jajecznej partiami. Po każdej porcji delikatnie mieszaj całość szpatułką lub drewnianą łyżką. Rób to od spodu ku górze, aby nie wypuścić powietrza z ubitych jajek. Pod koniec dodaj kilka kropel wybranego aromatu i ponownie krótko wymieszaj. Masa powinna być gładka, bez grudek mąki, o dość gęstej, ale lejącej konsystencji.
5. Przelanie ciasta do formy
   Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Jeśli używasz papieru do pieczenia, dociśnij go delikatnie do boków, by masa równo się rozlała. Formę lekko stuknij o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
6. Układanie malin
   Jeśli używasz świeżych malin, szybko je opłucz i bardzo delikatnie osusz na ręczniku papierowym. Mrożonych owoców nie rozmrażaj wcześniej. Rozłóż maliny na powierzchni ciasta w jednej warstwie. Zrób to w miarę gęsto, aby w każdym kawałku znalazło się sporo owoców. Część malin możesz lekko wcisnąć w ciasto, wtedy część zostanie na wierzchu, a część zatopi się w środku.
7. Pieczenie
   Wstaw formę z ciastem do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Ustaw ją na środkowej półce. Piecz przez około 55–60 minut. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika, dlatego pod koniec zrób próbę patyczkiem. Wbij drewniany patyczek w środek ciasta, omijając owoce. Jeśli po wyjęciu patyczek będzie suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli będą na nim ślady surowej masy, piecz jeszcze kilka minut.
8. Studzenie i wykończenie
   Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na kilka minut. Następnie wyjmij formę i odstaw ciasto do przestudzenia. Kiedy będzie letnie lub całkowicie zimne, możesz ostrożnie wyjąć je z formy, odkleić papier i oprószyć wierzch cukrem pudrem. Krojenie gorącego ciasta sprawia, że łatwiej się kruszy, dlatego lepiej odczekać przynajmniej kilkanaście minut.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ciasto z malinami z tego przepisu jest lekkie, delikatnie wilgotne i bardzo uniwersalne – możesz je podawać zarówno na ciepło, jak i po całkowitym wystudzeniu. Świetnie smakuje z zimnym mlekiem, kawą lub herbatą.

Jeśli chcesz nieco urozmaicić przepis, możesz:

• dodać do mąki 1–2 łyżki kakao i otrzymać ciasto o czekoladowym aromacie
• zamienić część malin na inne owoce, np. borówki, porzeczki czy jeżyny
• na wierzch ciasta przed pieczeniem wysypać prostą kruszonkę z mąki, masła i cukru

Do pieczenia najlepiej używać dojrzałych, ale nie przejrzałych malin. Wersja z mrożonymi owocami jest wygodna, ponieważ nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. Wystarczy wyłożyć je bezpośrednio na surowe ciasto, dzięki czemu zachowują kształt i nie puszczają zbyt dużo soku.

Gotowe ciasto możesz przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte w papier i schowane do torby foliowej. Jeśli planujesz jeść je później, przełóż wypiek do lodówki. W chłodzie ciasto zachowa świeżość nawet do 4–5 dni.

Dla osób dbających o kalorie pomocna będzie orientacyjna wartość odżywcza porcji ciasta. Dokładna liczba zależy od użytej ilości malin, dodatku cukru pudru oraz wielkości kawałka, ale można przyjąć orientacyjne wartości na 100 g wypieku.

Ciasto z malinami świetnie sprawdzi się na letnie przyjęcia, pikniki oraz jako prosty deser do niedzielnej kawy. Możesz je podawać samo, z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub lekkim sosem jogurtowym. Dzięki prostemu sposobowi przygotowania poradzi sobie z nim także osoba, która dopiero zaczyna przygodę z pieczeniem.