Jak kupić cebulę na zimę i jak długo można ją przechowywać?

Cebula kupiona na zimowy zapas może wytrzymać od 3 do nawet 8 miesięcy, jeśli jest twarda, dobrze wysuszona i przechowywana w chłodnym, ciemnym oraz przewiewnym miejscu. Najważniejsza przy zakupie jest twarda szyjka, sucha łuska i brak oznak kiełkowania lub gnicia.

Jaką cebulę kupować na zapas?

Do długiego przechowywania wybieraj główki bez uszkodzeń, suche i ciężkie w stosunku do rozmiaru. Cebula powinna być twarda przy delikatnym nacisku, a jej szyjka – czyli miejsce, z którego wyrastał szczypior – musi być sucha i dobrze zamknięta. Miękka albo wilgotna szyjka oznacza, że warzywo może szybko zacząć gnić.

Nie kupuj dużej ilości cebuli tylko dlatego, że jest tańsza. Lepiej wybrać mniej główek dobrej jakości niż zapłacić za warzywa, z których część trzeba będzie wyrzucić po kilku tygodniach.

Przy zakupie pomocna jest szybka ocena kilku cech:

W jakich warunkach przechowywać cebulę?

Cebula potrzebuje przede wszystkim przepływu powietrza. Sama niska temperatura nie wystarczy, jeśli główki zostaną zamknięte w wilgotnej, foliowej torbie. W takich warunkach skraplająca się para przyspiesza gnicie.

Najlepsze miejsce powinno spełniać następujące warunki:

• Chłód – wybierz spiżarnię, suchą piwnicę lub chłodne pomieszczenie, ale nie miejsce narażone na mróz.
• Ciemność – światło sprzyja kiełkowaniu, dlatego cebuli nie trzymaj na nasłonecznionym parapecie.
• Bardzo dobra wentylacja – powietrze powinno swobodnie krążyć między główkami.
• Przewiewne opakowanie – sprawdzi się siatka, koszyk albo skrzynka z otworami.

Całej cebuli nie przechowuj w lodówce. Zimno i wilgoć panujące w jej wnętrzu nie sprzyjają długiemu przechowywaniu nieobranych główek. Lodówka jest właściwym miejscem dopiero dla cebuli obranej lub pokrojonej. Taką porcję włóż do szczelnego pojemnika i zużyj w ciągu kilku dni.

Co zrobić z cebulą po zakupie?

Po przyniesieniu zapasu do domu nie wsypuj go od razu do jednego zamkniętego worka. Najpierw sprawdź każdą główkę, ponieważ jedna nadpsuta sztuka może przyspieszyć psucie sąsiednich.

Postępuj w następującej kolejności:

1. Przejrzyj cały zakup – odłóż cebule miękkie, uszkodzone, wilgotne lub pachnące nieświeżo.
2. Dosusz cebulę – jeśli łuska jest lekko wilgotna, rozłóż główki pojedynczą warstwą w suchym i przewiewnym miejscu.
3. Przełóż ją do przewiewnego pojemnika – użyj siatki, koszyka lub skrzynki z otworami, zamiast foliowej torby.
4. Kontroluj zapas – raz na kilka dni sprawdzaj, czy żadna główka nie mięknie, nie pleśnieje ani nie zaczyna intensywnie kiełkować.

Cebulę z pierwszymi oznakami psucia wyjmij z zapasu i szybko wykorzystaj tylko wtedy, gdy po rozkrojeniu nie ma pleśni, śluzu ani nieprzyjemnego zapachu. Główkę wyraźnie zgniłą wyrzuć w całości.

Największą trwałość daje połączenie dobrej selekcji z wentylacją. W chłodnej, suchej i ciemnej spiżarni cebula często zachowuje jakość przez kilka miesięcy, natomiast w wilgotnym lub zamkniętym miejscu może zepsuć się znacznie szybciej.