Jak przechowywać bardzo dojrzałe pomidory, żeby się nie zepsuły?

Bardzo dojrzałe pomidory trzeba potraktować jak produkt „na teraz”. Jeśli nie zjesz ich w ciągu kilku godzin, włóż je do lodówki albo od razu przetwórz. Pozostawienie miękkich sztuk na blacie może szybko zakończyć się gniciem.

Co zrobić z bardzo dojrzałymi pomidorami?

Masz trzy możliwości, zależnie od tego, ile masz czasu:

• Lodówka – to rozwiązanie awaryjne, które spowalnia dalsze dojrzewanie i może przedłużyć trwałość o 1–2 dni. Pomidory mogą jednak stracić część aromatu, a ich miąższ stać się bardziej miękki.
• Szybkie przetworzenie – ugotuj sos, zupę albo passatę. Obróbka termiczna zatrzymuje proces psucia i pozwala wykorzystać owoce, które są już zbyt miękkie do podania na surowo.
• Mrożenie – najlepsze, gdy nie masz czasu gotować. Pomidory możesz zamrozić w całości lub w kawałkach, najlepiej w szczelnym pojemniku albo woreczku. Po rozmrożeniu będą miękkie, dlatego nadają się głównie do sosów i zup.

Jeśli pomidor ma pleśń, śluzowatą powierzchnię, wyraźnie nieprzyjemny zapach albo rozległe ciemne zmiany, wyrzuć go. Nie próbuj ratować spleśniałej sztuki przez odkrojenie fragmentu. Odizoluj ją od pozostałych, ponieważ jeden zepsuty pomidor może przyspieszyć psucie całej partii.

Jak przygotować pomidory do lodówki lub zamrażarki?

Wykonaj te czynności po kolei:

1. Przejrzyj wszystkie pomidory i oddziel zdrowe sztuki od tych z podejrzanymi zmianami.
2. Umyj owoce pod bieżącą wodą, osusz je i usuń szypułki. Miękkie, ale zdrowe fragmenty możesz odkroić przed dalszym wykorzystaniem.
3. Do lodówki włóż całe pomidory do szczelnego pojemnika, wyłożonego papierowym ręcznikiem. Ograniczysz w ten sposób kontakt z wilgocią.
4. Do zamrażarki włóż pomidory w całości lub pokrojone na kawałki. Usuń nadmiar powietrza z opakowania i opisz je datą.

Całe, bardzo dojrzałe pomidory przechowuj w lodówce możliwie krótko. Niska temperatura spowalnia psucie, ale pogarsza smak i aromat, dlatego przed jedzeniem wyjmij je co najmniej kilkadziesiąt minut wcześniej. Pokrojone pomidory zawsze trzymaj w lodówce, w szczelnym pojemniku, i zużyj w ciągu 1–2 dni.

Czego nie robić przy przechowywaniu bardzo dojrzałych pomidorów?

Te błędy przyspieszają utratę świeżości:

• Nie zostawiaj miękkich pomidorów w pełnym słońcu ani w bardzo ciepłym miejscu.
• Nie zamykaj ich w foliowej torbie, ponieważ zatrzymana wilgoć sprzyja pleśni i gniciu.
• Nie układaj ich ciasno jeden na drugim. Uszkodzone miejsca psują się szybciej.
• Nie trzymaj ich obok bananów i jabłek, które wydzielają etylen i przyspieszają dojrzewanie.

Przy bardzo dojrzałych owocach liczy się czas. Jeśli nie planujesz zjeść ich od razu, najbezpieczniej szybko je schłodzić, zamrozić albo przerobić na sos lub zupę.