Ciasto shrek na dużą blachę – przepis

Jeśli marzy Ci się efektowne, a jednocześnie proste w przygotowaniu ciasto Shrek na dużą blachę, ten przepis jest dla Ciebie. Krok po kroku pokażę, jak upiec delikatny biszkopt, ugotować zielony krem i wykończyć wszystko bitą śmietaną oraz galaretką. Przygotuj składniki i razem zróbmy deser, który zachwyci wyglądem i smakiem na każdym przyjęciu.

Składniki

• Biszkopt – 5 dużych jajek
• Biszkopt – 150 g drobnego cukru do wypieków
• Biszkopt – 150 g mąki pszennej tortowej
• Biszkopt – 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Biszkopt – 2 łyżki oleju roślinnego o neutralnym smaku
• Zielony krem – 1 litr napoju typu Kubuś Shrek lub innego gęstego zielonego soku marchwiowo owocowego
• Zielony krem – 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru po 40 g każde
• Zielony krem – 60 g cukru (około 4 łyżki)
• Warstwa śmietanowa – 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30–36%
• Warstwa śmietanowa – 250 g serka mascarpone
• Warstwa śmietanowa – 3 łyżki cukru pudru
• Warstwa śmietanowa – 1 opakowanie śmietan fix (opcjonalnie, dla lepszej stabilności)
• Warstwa śmietanowa – 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu z wanilii
• Wierzch – 2 opakowania zielonej galaretki agrestowej
• Wierzch – 800 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki
• Dodatkowo – papier do pieczenia do wyłożenia blachy

Składniki wystarczą na dużą blachę o wymiarach około 25 × 35 cm, co daje mniej więcej 18–24 porcje ciasta, w zależności od wielkości kawałków.

Sposób wykonania

1. Przygotuj dużą prostokątną blachę o wymiarach około 25 × 35 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Boki możesz delikatnie posmarować olejem lub masłem. Piekarnik rozgrzej do 170°C w funkcji góra dół.

2. Oddziel żółtka od białek. Białka przelej do dużej, czystej miski. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie gęsta piana. Następnie stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się bardzo puszysta i błyszcząca. Dodaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodaniu do połączenia składników.

3. Mąkę pszenna wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej bezpośrednio do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką lub łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry. Na końcu wlej olej i ponownie delikatnie połącz, aby nie zniszczyć puszystości ciasta. Gotowe ciasto biszkoptowe przelej do przygotowanej blachy i wyrównaj wierzch.

4. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz biszkopt przez około 20–25 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na kilka minut, następnie wyjmij biszkopt i odstaw do całkowitego wystudzenia w formie. Wystudzony spód będzie stabilną podstawą dla zielonego kremu.

5. Przygotuj galaretkę na wierzch ciasta. Dwa opakowania galaretki agrestowej rozpuść w 800 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Przelej galaretkę do płaskiego naczynia, na przykład szklanej formy lub pojemnika. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki, aby całkowicie stężała. Twardą galaretkę później pokroisz w kostkę i ułożysz na wierzchu ciasta.

6. Przejdź do przygotowania zielonego kremu. Odlej około 250 ml napoju typu Kubuś Shrek do miseczki. Wsyp proszek z dwóch budyniów śmietankowych i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie pozostały grudki. Pozostały napój wlej do garnka o grubym dnie i doprowadź do zagotowania na średniej mocy palnika, co chwilę mieszając.

7. Gdy napój zacznie wrzeć, wlej mieszankę z budyniami i cukrem, cały czas intensywnie mieszając. Gotuj przez kilka minut, aż masa mocno zgęstnieje i zacznie bulgotać. Powinien powstać gęsty, jednolity zielony budyń o intensywnym kolorze. Zdejmij garnek z ognia. Odczekaj 1–2 minuty, mieszając co chwilę, aby masa nie obeschła z wierzchu.

8. Na całkowicie wystudzony biszkopt wylej gorący zielony budyń. Rób to ostrożnie, zaczynając od środka i delikatnie rozprowadzając go szpatułką w stronę boków. Masa jest dość gęsta, więc możesz ją wyrównać nożem lub łopatką. Formę z biszkoptem i zielonym kremem odstaw na blat do wystudzenia. Gdy krem osiągnie temperaturę pokojową, wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1–2 godziny, aby warstwa całkowicie stężała.

9. Kiedy zielony krem jest już dobrze schłodzony i sprężysty, przygotuj warstwę śmietanową. Schłodzoną śmietankę kremówkę wlej do wysokiej miski. Ubijaj na średnich obrotach, aż zacznie gęstnieć. Dodaj cukier puder, cukier wanilinowy i ewentualnie śmietan fix. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz puszystą, ale nadal gładką bitą śmietanę. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie zważyć kremu.

10. Do ubitej śmietany dodaj serek mascarpone w temperaturze lodówkowej. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Powstanie gęsty, stabilny krem, idealny do pokrycia ciasta. Jeśli krem wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę śmietanki. Jeśli zbyt rzadki, wstaw go na kilkanaście minut do lodówki.

11. Wyjmij ciasto z lodówki. Na stężały zielony krem wyłóż warstwę śmietanową. Rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni, tworząc gładki wierzch. Warto przeznaczyć chwilę na dokładne wyrównanie, ponieważ od tego zależy późniejszy efekt wizualny kawałków ciasta Shrek.

12. Stężałą galaretkę agrestową wyjmij z lodówki i pokrój w równą kostkę. Kostki delikatnie ułóż na wierzchu warstwy śmietanowej, lekko dociskając, aby dobrze przylegały. Możesz stworzyć regularny wzór lub rozłożyć je nieregularnie, co podkreśli bajkowy charakter zielonego ciasta Shrek. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Dla najlepszego efektu wszystkie kremowe warstwy powinny być dobrze schłodzone. Ciasto Shrek na dużą blachę najlepiej kroi się prosto z lodówki ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie. Przed pokrojeniem wytrzyj nóż do sucha, wykonaj cięcie, a następnie ponownie opłucz i osusz, aby kolejne porcje wyglądały estetycznie.

Ciasto ma wyrazisty, lekko owocowy smak dzięki napojowi typu Kubuś Shrek. Budyń na soku jest bardziej gęsty niż klasyczny przygotowany na mleku, dlatego dobrze trzyma formę na dużej blasze. Jeśli wolisz mniej słodką wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru dodawanego do budyniu lub wybrać napój o niższej zawartości cukru. Istotne jest tylko to, aby był gęsty, ponieważ wtedy krem będzie stabilny.

Podawaj ciasto Shrek z lodówki, lekko schłodzone, szczególnie w ciepłe dni. Świetnie sprawdzi się na przyjęciach dla dzieci, urodzinach, rodzinnych spotkaniach i świątecznym stole. Zielony kolor i warstwa galaretki przyciągają wzrok, dlatego warto pokroić ciasto na równe prostokąty lub kwadraty, aby ładnie prezentowało się na paterze. Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni. Nie jest polecane mrożenie ze względu na strukturę galaretki i bitej śmietany.

Możesz wprowadzać drobne modyfikacje, jeśli masz ochotę. Zamiast biszkoptu domowego można ułożyć na dnie herbatniki, choć domowy spód jest lżejszy i bardziej puszysty. Na zieloną warstwę budyniową możesz położyć cienki rząd okrągłych biszkoptów, które dodatkowo urozmaicą strukturę po przekrojeniu. Inna opcja to zamiana galaretki agrestowej na kiwi lub limonkową, byle w zielonym kolorze, żeby zachować charakterystyczny wygląd ciasta Shrek.

Dla osób liczących kalorie przydatne będą orientacyjne wartości odżywcze. Poniższa tabela dotyczy jednej porcji, przy założeniu, że z dużej blachy uzyskasz 20 kawałków.

Podane wartości są przybliżone, ponieważ zależą od użytych marek produktów, zawartości tłuszczu w śmietance oraz dokładnej wielkości porcji. Ciasto Shrek na dużą blachę to deser do wspólnego świętowania, więc najlepiej smakuje w gronie rodziny i przyjaciół, serwowany w średniej wielkości kawałkach do kawy lub soku.