Ciasto leśny mech na dużą blachę Ania gotuje – przepis

Chcesz upiec efektowne, zielone ciasto ze szpinakiem na większą uroczystość. Ciasto leśny mech na dużą blachę to idealna propozycja, która zachwyci wyglądem i delikatnym smakiem. Skorzystaj z dopracowanego przepisu inspirowanego wersją „Ania gotuje” i przygotuj deser, który zniknie z blachy w kilka chwil.

To ciasto łączy wilgotny biszkopt ze szpinakiem, lekki krem śmietankowy i rubinowe pestki granatu, dzięki czemu wygląda jak prawdziwe leśne runo. Czas przygotowania to około 1 godziny, a czas pieczenia około 40 minut w 180°C, więc spokojnie zdążysz je upiec nawet w dniu przyjęcia.

Składniki

• Na biszkopt szpinakowy: 6 jajek rozmiar M
• 450 g świeżego szpinaku baby lub 300 g dobrze odciśniętego szpinaku mrożonego
• 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej (około 375 g)
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków (około 300 g)
• 1 szklanka oleju roślinnego o neutralnym smaku (około 240 ml)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
• Na krem: 750 ml mocno schłodzonej śmietanki 30–36%
• 3 opakowania śnieżki lub śmietan-fixu
• 3–4 łyżki cukru pudru, do smaku
• Do dekoracji: 1 duży granat
• Opcjonalnie 200 g malin lub borówek amerykańskich
• Do formy: papier do pieczenia i odrobina oleju do wysmarowania boków

Składniki wystarczą na około 16–20 porcji ciasta z dużej blachy o wymiarach około 25 x 36 cm.

Sposób wykonania

Najpierw upiecz zielony biszkopt szpinakowy, później przygotuj krem śmietankowy i na końcu udekoruj ciasto granatem oraz owocami.

Przed rozpoczęciem pieczenia postaw śmietankę w lodówce na minimum kilka godzin, aby dobrze się schłodziła. Dobrze schłodzona śmietanka i zimne ciasto gwarantują stabilny krem i równą warstwę dekoracji.

1. Przygotuj dużą blachę o wymiarach około 25 x 36 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia, boki delikatnie posmaruj olejem. Piekarnik nagrzej do 180 stopni w funkcji góra dół.
2. Szpinak świeży dokładnie umyj, osusz na ręczniku papierowym i usuń grubsze ogonki. Jeśli korzystasz z szpinaku mrożonego, rozmroź go wcześniej i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, aby ciasto nie wyszło zbyt ciężkie.
3. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej, suchej miski i odstaw na później. Do kielicha blendera lub wysokiego naczynia włóż szpinak, żółtka, olej oraz wanilię. Zmiksuj na gładką, jednolitą masę o intensywnym zielonym kolorze.
4. W osobnej, większej misce połącz mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Przesiej składniki przez sito lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby napowietrzyć mąkę i równomiernie rozprowadzić dodatki spulchniające.
5. Do suchych składników wlej masę szpinakową. Mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką tylko do połączenia składników. Mieszaj spokojnie, aż nie będzie grudek mąki, ale nie mieszaj zbyt długo, żeby nie napowietrzone ciasto nie opadło.
6. Białka ubij mikserem na średnich obrotach, aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Najpierw ubijaj je na mniejszych obrotach, potem stopniowo zwiększaj moc, aż piana będzie sztywna i stabilna.
7. Ubitą pianę z białek dodaj do masy szpinakowej w dwóch lub trzech porcjach. Za każdym razem delikatnie mieszaj od spodu ku górze, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Dzięki temu ciasto na dużej blasze będzie lżejsze i ładnie wyrośnie.
8. Gotowe ciasto przelej na przygotowaną blachę i wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz około 35–40 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Po około 30 minutach możesz pierwszy raz sprawdzić stopień wypieczenia.
9. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki na około 10 minut. Następnie wyjmij blachę i odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia na kratce kuchennej. Zimny biszkopt łatwiej się kroi i nie niszczy struktury kremu.
10. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrym długim nożem wyrównaj wierzch. Odetnij cienką, wyrośniętą warstwę z góry tak, aby powstał równy blat. Odcięty fragment biszkoptu pokrusz w misce palcami lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Otrzymane zielone okruszki odłóż, posłużą do stworzenia efektu mchu.
11. Przygotuj krem. Do miski miksera wlej dobrze schłodzoną śmietankę, dodaj cukier puder oraz zawartość torebek śnieżki lub śmietan-fixu. Ubijaj kilka minut, zaczynając od niskich obrotów, aż powstanie gęsty, puszysty krem, który będzie się dobrze trzymał na trzepaczkach.
12. Tak przygotowany krem wyłóż na zimny biszkopt szpinakowy. Rozsmaruj równą warstwą po całej powierzchni, docierając do brzegów formy. Staraj się pracować delikatnie, aby nie wprowadzać za dużo powietrza do kremu na tym etapie.
13. Na warstwę kremu wysyp pokruszony biszkopt szpinakowy. Rozprowadź okruszki równomiernie i lekko dociśnij dłonią lub łopatką, aby zakotwiczyły się w kremie. Dzięki temu powstanie charakterystyczna warstwa zielonego mchu.
14. Obierz granat. Nacinaj delikatnie skórkę nożem, a następnie wyłamuj owoce nad miską, aby zebrać wszystkie pestki. Usuń białe błonki, które są gorzkawe. Czyste, rubinowe pestki rozsyp obficie po całej powierzchni ciasta.
15. Jeśli używasz malin lub borówek, rozłóż je punktowo na wierzchu, tworząc efekt leśnego runa z owocami. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny, aby krem dobrze stężał, a smaki się połączyły.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ciasto leśny mech ze szpinakiem i kremem śmietankowym jest deserem wegetariańskim. Świetnie sprawdzi się na święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, urodziny, komunie, a latem możesz go podać z dodatkiem świeżych malin i borówek, co podkreśli leśny charakter wypieku.

Orientacyjna wartość odżywcza dla 100 g ciasta przygotowanego według tego przepisu wynosi około 335 kcal. W porcji znajdziesz średnio około 36 g węglowodanów, w tym mniej więcej 18 g cukrów, a także około 5 g białka i 19 g tłuszczu. Są to wartości przybliżone, zależne od użytej śmietanki i ilości dekoracyjnych owoców.

• Ciasto najlepiej kroi się i smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, więc warto przygotować je dzień przed planowanym podaniem.
• Jeżeli chcesz, aby krem był jeszcze stabilniejszy, na przykład do transportu, możesz dodać do niego 200–250 g serka mascarpone, miksując go razem ze śmietanką.
• Zamiast samego granatu możesz użyć mieszanki owoców leśnych, na przykład malin, jagód i porzeczek, które pięknie kontrastują z zielonym mchem.
• Przy użyciu szpinaku mrożonego koniecznie bardzo mocno odciśnij go z wody, inaczej biszkopt wyjdzie zbyt ciężki i wilgotny, a czas pieczenia może się wydłużyć.
• Jeśli planujesz zrobić mniejszą porcję, możesz upiec to ciasto w okrągłej tortownicy o średnicy około 24 cm, używając mniej więcej dwóch trzecich podanych składników.

Ciasto leśny mech na dużą blachę świetnie prezentuje się pokrojone w kostki i podane na paterze. Zielony kolor szpinaku, biały krem i czerwony granat tworzą wyjątkowo efektowne połączenie, które od razu zwraca uwagę na każdym stole.