Ciasto z truskawkami – przepis

Zapraszam Cię na aromatyczne, puszyste ciasto z truskawkami, które przygotujesz zaledwie z kilku prostych składników. To wypiek idealny na weekend do kawy, rodzinne spotkanie czy letni podwieczorek. Skorzystaj z poniższego przepisu, a otrzymasz wilgotny placek, który pięknie wyrasta i bez problemu udźwignie dużą ilość owoców.

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 320 g)
• 200 g masła (prawdziwe masło, min. 82% tłuszczu)
• 5 średnich jajek (w temperaturze pokojowej)
• 3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 170 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 800 g świeżych truskawek
• szczypta soli
• masło lub olej oraz bułka tarta do przygotowania formy
• cukier puder do posypania po upieczeniu (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na ciasto w formie 24 x 24 cm lub okrągłej tortownicy o średnicy 24–25 cm, co daje około 10–12 porcji.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie składników
   Jajka wyjmij z lodówki co najmniej 30–40 minut wcześniej, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. To ważne dla dobrej objętości ciasta i uniknięcia zakalca.
   Mąkę odważ lub odmierzoną w szklankach przesiej do miski razem z proszkiem do pieczenia i dodaj szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj suchą mieszankę łyżką.

2. Przygotowanie formy i piekarnika
   Formę 24 x 24 cm lub tortownicę 24–25 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia. Boki posmaruj cienko masłem lub olejem i oprósz bułką tartą. Nadmiar bułki wysyp, potrząsając formą nad zlewem.
   Piekarnik nagrzej do 180°C z funkcją góra–dół. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw temperaturę na około 170°C.

3. Topienie masła
   Masło rozpuść w rondelku na bardzo małym ogniu albo w mikrofalówce. Nie doprowadzaj go do wrzenia, wystarczy, aby stało się płynne. Odstaw na bok do lekkiego przestudzenia, tak by było ciepłe, lecz nie gorące. Zbyt gorące masło może zważyć masę jajeczną.

4. Ubicie jajek z cukrem
   Do większej miski wbij jajka. Wsyp cukier. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 5–7 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększyć objętość. Cukier musi się w niej całkowicie rozpuścić. Im lepiej ubijesz jajka, tym ciasto będzie bardziej lekkie.

5. Dodawanie masła
   Na wysokich obrotach miksera włączonych przy masie jajecznej wlewaj przestudzone masło cienkim strumieniem. Rób to powoli, bez pośpiechu, cały czas miksując. Masa powinna być jednolita, gładka i błyszcząca.
   Gdy całe masło zostanie dodane, miksuj jeszcze przez około 30 sekund i odstaw mikser.

6. Łączenie masy z mąką
   Do jajek z masłem wsyp jednorazowo całą przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Nie miksuj już mikserem. Sięgnij po silikonową szpatułkę lub drewnianą łyżkę i delikatnie mieszaj całość ruchem od dna ku górze.
   Mieszaj tylko do połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie ciasta po dodaniu mąki może je obciążyć i sprawić, że będzie zbite.

7. Przygotowanie truskawek
   Truskawki opłucz pod bieżącą, chłodną wodą. Odsącz na sitku, a następnie delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń szypułki. Większe owoce możesz przekroić na połówki lub ćwiartki, mniejsze pozostaw w całości.

8. Przelanie ciasta do formy
   Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch szpatułką, aby powierzchnia była możliwie równa. Masa będzie raczej gęsta, dzięki czemu truskawki nie opadną na dno, tylko pozostaną w środkowej i górnej części wypieku.

9. Układanie truskawek
   Na powierzchni ciasta układaj truskawki dość gęsto, jedna obok drugiej. Najpierw zrób jedną równą warstwę. Następnie możesz kłaść kolejne owoce na wierzchu, tak aby powstało sporo truskawek w górnej części. Nie wciskaj ich mocno w głąb. Podczas pieczenia owoce same delikatnie zapadną się w cieście.
   Jeśli lubisz korzenne nuty, możesz lekko oprószyć owoce cynamonem albo cukrem wanilinowym.

10. Pieczenie
    Formę wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz w temperaturze 180°C góra–dół przez około 45–50 minut. Czas zależy od konkretnego piekarnika, dlatego po ok. 40–45 minutach wykonaj próbę patyczka.
    Wbij drewniany patyczek w środek ciasta, omijając truskawki. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli na patyczku zostaje surowa masa, dopiecz je jeszcze kilka minut.

11. Studzenie
    Po upieczeniu uchyl lekko drzwi piekarnika i zostaw ciasto w środku na około 10 minut. To ograniczy gwałtowną zmianę temperatury i zapobiegnie opadaniu środka. Następnie otwórz piekarnik szerzej, po kolejnych kilku minutach wyjmij formę.
    Delikatnie oddziel nożem brzegi ciasta od formy, wyjmij wypiek i przełóż go na kratkę do całkowitego wystudzenia.

12. Wykończenie
    Kiedy ciasto będzie już chłodne, oprósz je równomiernie cukrem pudrem przez drobne sitko. Możesz kroić w kwadraty lub trójkąty i podawać od razu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Czas przygotowania ciasta (bez pieczenia) wynosi ok. 20 minut, a czas pieczenia około 50 minut. To sprawdzony przepis, który doskonale nadaje się również dla osób mniej doświadczonych w pieczeniu.

Przy tym cieście bardzo ważne są:

• składniki w temperaturze pokojowej
• dokładne odmierzenie mąki, tłuszczu i cukru
• porządne ubicie jajek z cukrem

Takie ciasto możesz podawać:

• posypane cukrem pudrem
• z kleksem bitej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
• z gałką lodów waniliowych jako letni deser

Do przepisu możesz użyć również innych sezonowych owoców, na przykład malin, borówek czy śliwek, ale klasyczna wersja z truskawkami jest wyjątkowo aromatyczna i efektowna.

Ciasto najlepiej przechowuj w temperaturze pokojowej, szczelnie przykryte, maksymalnie przez 2–3 dni. Dzięki dużej ilości truskawek i masła długo pozostaje wilgotne i miękkie.