Szybkie ciasto z borówkami na dużą blachę – przepis

Jeśli marzy Ci się pachnące, puszyste i naprawdę proste ciasto na weekend, to to szybkie ciasto z borówkami na dużą blachę będzie strzałem w dziesiątkę. Poradzisz sobie z nim nawet wtedy, gdy dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem. Włącz piekarnik, przygotuj składniki i upiecz blachę pełną letniego smaku, który zachwyci domowników i gości.

Składniki

• 8 jajek w temperaturze pokojowej
• 270 g drobnego cukru do wypieków
• 480 g mąki pszennej tortowej typ 450 (około 3 szklanki po 250 ml)
• 2,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 300 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku (np. rzepakowy, słonecznikowy, ryżowy)
• 800 g świeżych borówek amerykańskich
• odrobina masła lub oleju do posmarowania blachy
• 2–3 łyżki bułki tartej lub mąki do oprószenia formy
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta (opcjonalnie)
• na lukier cytrynowy (opcjonalnie): 4 łyżki soku z cytryny, 12 łyżek cukru pudru

Podane składniki wystarczą na dużą blachę o wymiarach około 25 x 35 cm i dają mniej więcej 18–20 porcji puszystego ciasta z borówkami.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie formy i nagrzanie piekarnika

   Blachę o wymiarach około 25 x 35 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia. Boki dokładnie posmaruj cienką warstwą oleju lub masła i oprósz bułką tartą albo mąką. Dzięki temu ciasto po upieczeniu ładnie wyjdzie z formy. Piekarnik nagrzej do 180°C w funkcji góra dół. Jeśli korzystasz z termoobiegu, ustaw około 170°C.

2. Przygotowanie składników mokrych

   Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. To ważne, bo wtedy lepiej się ubijają i ciasto wyrasta bardziej równomiernie. Wbij jajka do dużej miski, wsyp cukier oraz cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, gęsta i wyraźnie powiększy objętość. Cukier powinien rozpuścić się w jajkach, a masa ma być puszysta i lekka.

3. Dodanie oleju

   Do ubitych jaj zacznij cienką strużką wlewać olej. Rób to powoli, cały czas miksując na średnich lub wysokich obrotach. Masa nie powinna się zważyć. Po dodaniu całej porcji oleju miksuj jeszcze chwilę, aby wszystko dobrze się połączyło. Na tym etapie możesz dodać także ulubiony aromat do ciast, na przykład kilka kropel waniliowego, śmietankowego lub cytrynowego.

4. Mieszanie z suchymi składnikami

   Mąkę przesiej do osobnej miski razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Przesiewanie napowietrza mąkę. Ciasto dzięki temu jest bardziej delikatne. Suche składniki dodawaj do masy jajecznej partiami. Po każdej porcji delikatnie mieszaj całość szpatułką lub drewnianą łyżką. Rób to powoli od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystości ubitych jajek. Nie używaj już miksera. Wystarczy dokładne, ale spokojne mieszanie, aby nie pozostały grudki mąki.

5. Przygotowanie borówek i formy do pieczenia

   Borówki amerykańskie opłucz na sicie pod bieżącą, chłodną wodą. Następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Wysuszenie owoców jest bardzo istotne. Mokre borówki mogłyby zabarwić ciasto i puścić zbyt dużo soku. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blachy i wyrównaj wierzch. Na wierzchu równomiernie rozsyp borówki. Nie wciskaj ich w ciasto, ponieważ w trakcie pieczenia lekko opadną do środka.

6. Pieczenie ciasta

   Wstaw formę z ciastem na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 40–45 minut. Po mniej więcej 35 minutach zacznij kontrolować stopień upieczenia. Wbij w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, bez mokrego ciasta, wypiek jest gotowy. W razie potrzeby piecz jeszcze kilka minut i ponownie sprawdź patyczkiem.

7. Studzenie i wykończenie

   Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika i pozostaw ciasto na około 5 minut, aby temperatura nie spadła zbyt gwałtownie. Potem wysuń blachę i przełóż ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia. Gdy będzie już chłodne, możesz obficie oprószyć je cukrem pudrem lub przygotować prosty lukier cytrynowy. Do miseczki wlej sok z cytryny. Stopniowo dodawaj cukier puder, mieszając łyżką, aż powstanie gładka, dość gęsta polewa. Lukier powinien być jednolity i lśniący. Rozsmaruj go na wierzchu wystudzonego ciasta i pozostaw na kilka minut, aż lekko zastygnie.

8. Przechowywanie

   Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, gdy jest miękkie i pachnące. Jeśli coś zostanie, zawijaj pojedyncze kawałki w papier śniadaniowy, a następnie włóż je do zamykanego pojemnika lub dużej torebki strunowej. Przechowuj w chłodnym miejscu, np. w szafce kuchennej lub chlebaku, do następnego dnia. Przy dłuższym przechowywaniu wstaw pojemnik z ciastem do lodówki. Wtedy wypiek dłużej zachowa świeżość i wilgotność.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To szybkie ciasto z borówkami na dużą blachę ma delikatny, wilgotny miąższ i nie jest przesadnie słodkie. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz zwiększyć ilość cukru w cieście lub postawić na grubszą warstwę lukru. Świetnie sprawdzi się zarówno jako deser do popołudniowej kawy, jak i proste ciasto na rodzinne spotkania.

Borówki amerykańskie możesz częściowo zastąpić innymi owocami. Dobrze pasują maliny, jeżyny lub jagody leśne. Ważne, aby owoce były możliwie suche i nieprzesadnie dojrzałe. Zbyt miękkie mogą puścić dużo soku i ciasto wyjdzie mniej puszyste.

Jeśli wolisz wypieki na maśle, olej roślinny możesz wymienić na 200 g roztopionego i przestudzonego masła. Maślane ciasto będzie bardziej aromatyczne, ale nieco cięższe. W obu wersjach wypiek uda się bez problemu, dlatego możesz wybrać wariant dopasowany do własnego gustu.

Kaloryczność ciasta zależy od użytych produktów oraz tego, czy dodasz lukier. Poniższe wartości są orientacyjne i dotyczą wypieku bez polewy cytrynowej, przy podziale na 20 porcji.

Ciasto najlepiej serwować całkowicie wystudzone, pokrojone w prostokąty. Bardzo dobrze smakuje z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych. W upalne dni możesz je podać lekko schłodzone z lodówki, co przyjemnie podkreśli świeżość borówek i cytrynowego lukru.