Chlebek bananowy – przepis

Zapach bananów, ciepłego ciasta i chrupiących orzechów potrafi zaczarować cały dom. Zobacz, jak przygotować wilgotny, delikatny chlebek bananowy, który upieczesz w jednej misce. To świetny sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów i stworzenie deseru idealnego na śniadanie, podwieczorek czy do kawy.

Składniki

• 3 bardzo dojrzałe banany (około 350 g po obraniu, rozgniecione na pulpę)
• 70 g roztopionego masła lub oleju roślinnego
• 1 duże jajko lub 2 małe jajka
• 130 g drobnego cukru (około 1/2 szklanki)
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej (1 i 1/2 szklanki o pojemności 250 ml)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• opcjonalnie: 1 dodatkowy banan do dekoracji wierzchu
• opcjonalnie: 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub gorzkiej czekolady
• odrobina masła i bułki tartej do przygotowania foremki

Składniki wystarczą na 1 średnią keksówkę o wymiarach około 9 × 25 cm, co daje mniej więcej 8 porcji chlebka bananowego.

Sposób wykonania

1. Przygotuj formę i piekarnik. Ustaw piekarnik na 170°C z funkcją góra–dół. Średnią keksówkę posmaruj cienko masłem i wysyp bułką tartą. Nadmiar bułki delikatnie wytrząśnij, tak aby na ściankach została tylko cienka warstwa.
2. Rozgnieć banany. Banany obierz i przełóż do dużej miski. Rozgnieć je widelcem na gęstą pulpę. Nie musisz robić idealnie gładkiej masy, mogą zostać niewielkie kawałeczki, które przyjemnie wyczujesz w gotowym cieście.
3. Dodaj tłuszcz do bananów. Masło rozpuść w rondelku lub w mikrofalówce, lekko przestudź, aby nie było gorące. Wlej roztopione masło (lub olej roślinny) do miski z bananami i wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
4. Połącz cukier z jajkami. Do osobnej miski wsyp cukier i wbij jajko. Roztrzep całość widelcem, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta. Możesz użyć miksera, ale nie jest to konieczne – proste, energiczne mieszanie widelcem zupełnie wystarczy.
5. Wymieszaj składniki mokre. Wlej jajko z cukrem do miski z bananami i masłem. Delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. W tym momencie masz już gotową bazę mokrych składników.
6. Przygotuj składniki suche. Do nowej miski wsyp przesianą mąkę, dodaj sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aby soda równomiernie rozprowadziła się w mące. Przesiewanie mąki wprowadza do niej powietrze, dzięki czemu chlebek lepiej wyrasta.
7. Połącz składniki mokre z suchymi. Wsyp mieszankę mąki do mokrych składników. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do chwili, gdy znikną smugi suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ zbyt intensywne wyrabianie może sprawić, że chlebek będzie zbity i ciężki.
8. Dodaj dodatki smakowe. Jeśli używasz orzechów lub czekolady, wsyp je teraz do miski. Kilkoma ruchami łyżki rozprowadź dodatki w cieście. Powinna powstać masa o konsystencji gęstszego niż budyń, ale wciąż łatwo dająca się przełożyć do formy.
9. Przełóż ciasto do formy. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej keksówki. Wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Jeśli chcesz udekorować chlebek, przekrój dodatkowego banana wzdłuż i ułóż połówki na wierzchu, lekko wciskając je w masę.
10. Pieczenie chlebka. Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 55–60 minut. Po około 50 minutach delikatnie uchyl drzwiczki piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, chlebek jest gotowy. Jeśli wciąż oblepia go surowe ciasto, piecz dalej, sprawdzając co kilka minut.
11. Studzenie ciasta. Gdy chlebek jest upieczony, wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na kilka minut, aby temperatura powoli spadała. Następnie wyjmij formę, odstaw ją na kratkę i pozostaw chlebek w foremce przez około 10–15 minut. Po tym czasie delikatnie wyjmij ciasto z keksówki i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
12. Krojenie i podanie. Wystudzony chlebek pokrój ostrym nożem na grube kromki. Najsmaczniejszy jest lekko ciepły, ale świetnie sprawdza się również następnego dnia, kiedy smaki jeszcze lepiej się łączą.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Bardzo dojrzałe banany, nawet z mocno brązową skórką, nadają się idealnie do tego przepisu. Są naturalnie słodsze i miękkie, dzięki czemu chlebek jest bardziej aromatyczny i wilgotny.

Do przygotowania chlebka możesz użyć różnych dodatków smakowych, które urozmaicą jego strukturę i smak. Dobrze sprawdzą się:

• orzechy włoskie, laskowe lub pekan, grubo posiekane
• posiekana gorzka czekolada lub czekoladowe groszki
• wiórki kokosowe w niewielkiej ilości
• przyprawy: cynamon, szczypta gałki muszkatołowej

Chlebek możesz jeść na wiele sposobów. Świetnie smakuje:

• na śniadanie, cienko posmarowany masłem
• z masłem orzechowym lub kremem czekoladowym jako deser
• z odrobiną dżemu lub powideł
• lekko zgrillowany na patelni i podany z zimnym mlekiem lub jogurtem

Aby zachował świeżość przez 2–3 dni, owiń wystudzony bochenek w papier śniadaniowy, a następnie włóż do foliowego woreczka lub pojemnika. Przechowuj w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego słońca.

Dla orientacji możesz skorzystać z przybliżonych wartości odżywczych na 100 g chlebka bananowego przygotowanego według podanych proporcji:

Do chlebka bananowego bardzo pasują napoje o łagodnym smaku. Dobrze komponuje się z kawą z mlekiem, kakao, herbatą czarną lub rooibos. To idealny wypiek na rodzinne śniadanie, podwieczorek z dziećmi albo słodką przekąskę do pracy, którą łatwo zapakować w pudełko.