Placuszki z serka wiejskiego – przepis

Poznaj prosty przepis na puszyste placuszki z serka wiejskiego, które przygotujesz w kilkanaście minut. To świetna propozycja na śniadanie, podwieczorek albo słodką kolację. Zaproś domowników do stołu i usmaż całą patelnię złocistych placków z ulubionymi dodatkami.

Składniki

• 200 g serka wiejskiego naturalnego (małe opakowanie)
• 80 g mąki pszennej tortowej (około 5 pełnych łyżek)
• 2 średnie jajka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka cukru lub cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2–3 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia
• opcjonalnie: szczypta soli do smaku
• opcjonalnie do podania: świeże owoce, jogurt naturalny, miód, syrop klonowy, cukier puder, frużelina owocowa

Składniki wystarczą na około 12 średnich placuszków o średnicy mniej więcej 7 cm, co odpowiada 3–4 porcjom śniadaniowym.

Sposób wykonania

1. Na około 20–30 minut przed rozpoczęciem pracy wyjmij z lodówki jajka oraz serek wiejski. Produkty w temperaturze pokojowej lepiej łączą się i zapewniają bardziej puszystą konsystencję placuszków.
2. Do niewielkiej miski wsyp mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie łyżką lub rózgą. Dzięki temu proszek równomiernie rozprowadzi się w cieście i placuszki ładnie urosną podczas smażenia.
3. W większej misce rozbij jajka. Dodaj cukier lub cukier waniliowy oraz ewentualnie szczyptę soli. Użyj rózgi kuchennej albo widelca i krótko ubijaj, aż masa lekko się spieni i nieco rozjaśni. Nie musisz używać miksera. Wystarczy, że jajka z cukrem będą napowietrzone, co doda lekkości gotowym plackom.
4. Do jajek wsyp mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaj całe opakowanie serka wiejskiego. Wymieszaj wszystko łyżką, aż powstanie gęste, jednolite ciasto. Widoczne grudki twarogu są jak najbardziej w porządku. To one odpowiadają za charakterystyczną, lekko „ziarnistą” strukturę placków.
5. Jeśli ciasto wydaje Ci się zbyt płynne, możesz dosypać łyżkę mąki. Jeśli jest bardzo gęste i ciężko je nabierać łyżką, dodaj odrobinę mleka lub wody, po łyżce na raz. Konsystencja jest odpowiednia, gdy ciasto powoli spływa z łyżki, a po nałożeniu na patelnię nie rozpływa się na cienki naleśnik, tylko tworzy zgrabny, dość gruby placuszek.
6. Rozgrzej porządnie patelnię z nieprzywierającą powłoką na średniej mocy palnika. Dodaj około 1 łyżkę masła klarowanego lub oleju. Tłuszcz powinien być gorący, ale nie dymiący. Zbyt chłodna patelnia sprawi, że placuszki wchłoną za dużo tłuszczu. Zbyt gorąca szybko je przypali z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
7. Łyżką nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując okrągłe placuszki o średnicy około 7 cm. Na patelni o średnicy 24 cm wygodnie usmażysz jednocześnie 3 placki. Zostaw odstępy, aby nie zlewały się ze sobą podczas smażenia.
8. Smaż placuszki na średnim ogniu około 1–1,5 minuty z pierwszej strony. Zobaczysz, że delikatnie podrosną, a od spodu staną się złociste. Gdy brzegi zaczną się ścinać i lekko się przyrumienią, delikatnie podważ placuszek szeroką łopatką i przewróć go na drugą stronę.
9. Drugą stronę smaż nieco krócej, zwykle około 1 minuty, aż nabierze złocistego koloru. Nie wydłużaj zbyt mocno czasu smażenia, aby placki pozostały miękkie i wilgotne w środku, a nie suche.
10. Usmażone placuszki odkładaj na talerz. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość tłuszczu, możesz na chwilę przełożyć je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar oliwy lub masła.
11. Przed każdą kolejną partią placków delikatnie przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i dodaj świeżą niewielką porcję tłuszczu. Dzięki temu kolejne placuszki będą równomiernie rumiane, a ewentualne przypalone drobinki ciasta nie wpłyną na smak.
12. Podawaj placuszki od razu na ciepło. Doskonale smakują w wersji klasycznej, lekko oprószone cukrem pudrem. Możesz je także serwować z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami albo z miodem i odrobiną masła orzechowego.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Serek wiejski to świetne źródło białka, dlatego takie placuszki dobrze sprawdzą się u osób dbających o wartościowe, sycące śniadania. Dzięki połączeniu twarogu ziarnistego, jajek i umiarkowanej ilości mąki otrzymujesz posiłek odpowiedni również dla dzieci – miękki, delikatny i łatwy do zjedzenia ręką.

Placuszki możesz przygotować na dwa sposoby:

• z dodatkiem zwykłego cukru – gdy zależy Ci na klasycznym, domowym smaku,
• z użyciem erytrytolu lub ksylitolu – jeśli chcesz obniżyć ilość cukru w diecie.

W obu wersjach ciasto zachowuje się bardzo podobnie, a smak pozostaje przyjemnie słodki.

Świetnie sprawdzą się różne dodatki:

• owoce świeże: maliny, borówki, truskawki, banan w plasterkach,
• dodatki mleczne: jogurt naturalny, jogurt grecki, bita śmietana na specjalne okazje,
• słodkie sosy: mus owocowy, frużelina, miód, syrop klonowy, sos z rozgniecionych malin,
• chrupiące akcenty: prażone płatki migdałowe, orzechy włoskie, orzechy laskowe.

Placuszki z serka wiejskiego dobrze smakują także na zimno, więc możesz je zapakować dzieciom do śniadaniówki lub zabrać do pracy.

Poniżej orientacyjne wartości odżywcze dla 100 g gotowych placuszków smażonych na niewielkiej ilości tłuszczu:

Podane wartości są przybliżone. Mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju serka, użytej mąki oraz ilości dodanego tłuszczu podczas smażenia. Jeśli zależy Ci na wersji bardziej „fit”, smaż placuszki na dobrze rozgrzanej, nieprzywierającej patelni, używając minimalnej ilości oleju albo nanosząc go pędzelkiem.