Placki z serka wiejskiego – przepis

Zapraszam Cię do przygotowania delikatnych placków z serka wiejskiego, które zrobisz dosłownie w kilkanaście minut. To śniadanie, które pokocha cała rodzina i które z łatwością przygotujesz nawet w zabiegany poranek. Sięgnij po serek z lodówki i usmaż puszyste placuszki, które pięknie pachną wanilią i świetnie smakują z owocami.

Składniki

• 250 g serka wiejskiego naturalnego (razem ze śmietanką)
• 2 średnie jajka
• 5 łyżek mąki pszennej tortowej (około 80 g)
• 2 łyżki cukru lub ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 1–2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia

Z podanej ilości składników otrzymasz około 10–12 średnich placuszków, co wystarcza na 2–3 porcje sycącego śniadania.

Sposób wykonania

1. Na około 15–20 minut przed przygotowaniem wyjmij jajka oraz serek wiejski z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Dzięki temu placki lepiej rosną i są bardziej puszyste.
2. Do większej miski przełóż cały serek wiejski. Delikatnie rozgnieć go widelcem. Nie musisz go całkowicie rozcierać. Niewielkie grudki twarogu nadają plackom przyjemną strukturę.
3. Oddziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do miski z serkiem. Wsyp cukier, cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj całość łyżką lub rózgą kuchenną, aż składniki się połączą.
4. W osobnej misce połącz mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Warto przesiać mieszankę przez sitko. Ciasto będzie wtedy lżejsze, a placki wyjdą bardziej puszyste i delikatne.
5. Dodaj suchą mieszankę do masy z serka i żółtek. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników. Ciasto będzie gęste, ale w dalszym etapie rozluźni się po dodaniu białek.
6. Białka ubij w czystej, suchej misce ze szczyptą soli na puszystą pianę. Nie musisz ubijać ich na całkowicie sztywno. Wystarczy, aby były wyraźnie napowietrzone i lekkie.
7. Dodaj pianę z białek do ciasta w dwóch turach. Za każdym razem delikatnie wmieszaj ją szeroką łopatką lub łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry. Staraj się nie mieszać zbyt energicznie. Dzięki temu ciasto pozostanie napowietrzone.
8. Odstaw ciasto na około 5 minut, aby mąka dobrze wchłonęła wilgoć. W tym czasie przygotuj patelnię do smażenia.
9. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średniej mocy palnika. Dodaj niewielką ilość masła klarowanego lub oleju i rozprowadź tłuszcz cienką warstwą po całej powierzchni. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że placki spalą się z wierzchu, a w środku pozostaną surowe, dlatego utrzymuj umiarkowaną moc palnika.
10. Łyżką nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując okrągłe placuszki o średnicy około 6–7 cm. Zostaw odstępy między nimi, ponieważ podczas smażenia lekko urosną.
11. Smaż placki po około 2–3 minuty z jednej strony, aż na brzegach zaczną się lekko ścinać, a spód ładnie się zarumieni. Gdy zobaczysz, że placuszki wyraźnie podrosły i od spodu są złociste, ostrożnie przewróć je na drugą stronę przy pomocy szerokiej łopatki.
12. Drugą stronę smaż nieco krócej, zwykle 1–2 minuty, do uzyskania złocistego koloru. Gotowe placki przełóż na talerz. Możesz położyć je na ręczniku papierowym, aby delikatnie odsączyć nadmiar tłuszczu.
13. Przed kolejną partią delikatnie przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i dodaj odrobinę świeżego tłuszczu. Smaż kolejne placuszki w ten sam sposób, aż do wykorzystania całego ciasta.
14. Podawaj placki od razu na ciepło. Idealnie smakują z dodatkiem świeżych owoców, jogurtu naturalnego, miodu, syropu klonowego lub lekkiej frużeliny owocowej. Możesz też po prostu oprószyć je cienką warstwą cukru pudru.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Placki z serka wiejskiego to świetny wybór na śniadanie, podwieczorek lub drugie śniadanie do pracy i szkoły. Dzięki dodatkowi serka wiejskiego są sycące, bogate w białko i długo utrzymują uczucie najedzenia.

Do podania możesz wykorzystać różne dodatki, na przykład:

• świeże owoce: maliny, borówki, truskawki, banany
• jogurt naturalny, skyr, serek śmietankowy
• dżem owocowy, konfiturę lub domowy mus z pieczonych jabłek
• miód, syrop klonowy lub odrobinę kremu orzechowego

Jeśli chcesz przygotować wersję lżejszą, zmniejsz ilość cukru albo zastąp go ksylitolem lub erytrolem, a do smażenia użyj minimalnej ilości tłuszczu na dobrej nieprzywierającej patelni. Placki dobrze znoszą odgrzewanie. Możesz:

• usmażyć je wieczorem, a rano krótko podgrzać na suchej patelni
• zabrać na wynos w pudełku jako przekąskę do pracy lub szkoły
• mrozić w porcjach i rozmrażać w razie potrzeby

Dla ułatwienia planowania posiłków, poniżej orientacyjne wartości odżywcze na 100 g usmażonych placków przygotowanych według tego przepisu:

Podane wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytej marki serka, rodzaju mąki oraz ilości tłuszczu do smażenia. Jeśli stosujesz dietę redukcyjną lub masz szczególne zalecenia żywieniowe, skonsultuj wybór składników z dietetykiem.