Pieguski – przepis na domowe ciasteczka

Zapach maślanych ciastek z czekoladą potrafi wypełnić cały dom i poprawić nastrój nawet po ciężkim dniu. Z tym przepisem na domowe pieguski poradzisz sobie bez trudu, nawet jeśli rzadko pieczesz. Włącz piekarnik, przygotuj prostą listę składników i razem upieczemy ciastka, które znikają z talerza w kilka minut.

Składniki

• 240 g mąki pszennej tortowej
• 130 g miękkiego masła
• 60 g cukru (może być drobny lub cukier puder)
• 1 średnie jajko
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• spora szczypta soli
• 80 g posiekanej czekolady mlecznej lub gorzkiej
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

Składniki wystarczą na około 16–20 średnich ciasteczek piegusków, w zależności od wielkości formowanych kulek.

Sposób wykonania

1. Przygotuj wcześniej wszystkie składniki. Masło wyjmij z lodówki minimum 30 minut wcześniej, żeby było miękkie i łatwo się ucierało. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik na razie pozostaw wyłączony.
2. Do większej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszaj krótko łyżką. Dzięki temu proszek do pieczenia równomiernie rozłoży się w cieście i pieguski ładnie urosną.
3. W drugiej misce umieść miękkie masło, cukier oraz cukier wanilinowy. Utrzyj je mikserem na jasną, puszystą masę. Zajmie to kilka minut. Kiedy masa stanie się kremowa, dodaj jajko i jeszcze raz zmiksuj na gładko.
4. Do utartego masła z cukrem wsyp na razie połowę suchych składników. Wymieszaj mikserem na małych obrotach lub łyżką. Następnie dodaj resztę mąki z proszkiem i solą. Mieszaj do momentu, aż powstanie zwarte, miękkie ciasto. Jeśli delikatnie się klei, to normalne przy kruchych ciasteczkach.
5. Czekoladę posiekaj nożem na nieduże kawałki. Możesz połączyć czekoladę mleczną z gorzką. Wsyp posiekaną czekoladę do miski z ciastem i krótko zagnieć dłońmi, aby równomiernie rozłożyła się w masie.
6. Uformuj z ciasta kulę, spłaszcz ją lekko i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto lepiej się formuje, a ciasteczka zachowują ładny kształt w piekarniku.
7. Po schłodzeniu ciasta nagrzej piekarnik do 190°C w trybie góra/dół. Blat delikatnie oprósz mąką. Wyjmij ciasto z lodówki i uformuj z niego długi wałek o średnicy około 4 cm. Ostrym nożem pokrój wałek na mniej więcej równe kawałki. Powinno wyjść 16–20 części.
8. Z każdego kawałka ulep w dłoniach kulkę. Układaj kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstęp około 3 cm, ponieważ ciastka lekko się rozpłaszczą. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz dłonią, aby powstał gruby krążek.
9. Wstaw blachę z pieguskami do dobrze nagrzanego piekarnika. Piecz przez 12–14 minut w temperaturze 190°C, aż brzegi ciastek lekko się zrumienią, a środek nadal będzie jasny. Nie piecz ich zbyt długo, aby nie stały się twarde.
10. Upieczone ciasteczka wyjmij z piekarnika i zostaw na blasze na 3–4 minuty. Następnie przełóż je delikatnie na kratkę do studzenia wypieków. Całkowicie wystudzone pieguski przechowuj w puszce lub szczelnym pojemniku. Zachowają świeżość przez kilka dni i pozostaną kruche.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Domowe pieguski świetnie sprawdzają się jako przekąska do szkoły, pracy lub na wycieczkę. Możesz zapakować po kilka sztuk w małe woreczki i zabrać je ze sobą zamiast kupnych ciastek. Są idealne także jako dodatek do popołudniowej kawy lub gorącej herbaty.

Aby urozmaicić smak ciasteczek, do ciasta możesz dodać niewielką ilość dodatków. Sprawdzą się między innymi:

• drobno posiekane orzechy laskowe lub włoskie
• rodzynki lub suszona żurawina
• prażone ziarna słonecznika lub sezamu

Czekoladę możesz zastąpić mieszanką kilku rodzajów – mlecznej, gorzkiej, a nawet białej. Daje to bardzo ciekawy efekt smakowy. Pamiętaj tylko, by łączna ilość dodatków nie była dużo większa niż w podstawowym przepisie, ponieważ ciasto może się źle formować.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza gotowych domowych piegusków w przeliczeniu na 100 g wypieku (wartości przybliżone, zależne od użytych produktów):

Pieguski najlepiej smakują w pierwszym i drugim dniu po upieczeniu. Z biegiem czasu lekko twardnieją, ale nadal pozostają smaczne i dobrze znoszą przechowywanie, jeśli trzymasz je w suchym i chłodnym miejscu.