Najlepsza pizza domowa na dużą blachę – przepis

Masz ochotę na najlepszą pizzę domową na dużą blachę, która naprawdę porządnie nasyci gości? Z tym przepisem przygotujesz puszyste, a jednocześnie chrupiące ciasto oraz kolorowe dodatki pełne smaku. Włącz piekarnik i upiecz ze mną wielką pizzę idealną na rodzinny obiad lub wieczór z przyjaciółmi.

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej (typ 450–650)
• około 220 ml ciepłej wody (niepełna szklanka)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 4–5 łyżek gęstego sosu pomidorowego do pizzy lub ketchupu
• około 200 g żółtego sera do starcia (np. mozzarella, gouda, edamski)
• 100–120 g kabanosów (najlepiej cienkie, mogą być serowe)
• 3 średnie pieczarki
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 zielonej papryki
• 2–3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 2 szczypty suszonej cebuli
• olej lub oliwa do posmarowania papieru i dłoni

Składniki wystarczą na jedną dużą blachę z piekarnika (około 40 × 35 cm), czyli mniej więcej 4–6 porcji pizzy.

Sposób wykonania

1. Przygotuj rozczyn drożdżowy. Do miseczki wlej ciepłą wodę. Powinna mieć około 35–37°C, czyli być wyraźnie ciepła, ale nie gorąca. Wkrusz świeże drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru z odmierzonej łyżki i dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka pianka.

2. Przygotuj ciasto na pizzę. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól oraz pozostały cukier. Wlej spieniony rozczyn drożdżowy i dolej 3 łyżki oliwy lub oleju. Na początku wymieszaj całość łyżką, aby składniki się połączyły. Następnie zacznij wyrabiać ciasto ręką przez około 8–10 minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Jeśli bardzo mocno klei się do dłoni, delikatnie oprósz rękę mąką, ale nie dosypuj jej zbyt dużo, aby ciasto pozostało sprężyste.

3. Odstaw ciasto do wyrastania. Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją z powrotem do miski i przykryj ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 60 minut, aż ciasto wyraźnie podwoi swoją objętość. Ten etap ma ogromny wpływ na puszystość spodu.

4. Rozgrzej piekarnik. Gdy ciasto rośnie, ustaw piekarnik na 240°C z grzaniem góra dół, bez termoobiegu. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Papier cienko posmaruj olejem lub oliwą. Dłoń, którą będziesz rozciągać ciasto, także delikatnie natłuść. Dzięki temu ciasto nie będzie się rwać ani przyklejać.

5. Przygotuj dodatki. Kabanosy pokrój na cienkie plasterki lub niewielkie kawałki. Pieczarki oczyść, w razie potrzeby obierz i pokrój w cienkie plasterki. Paprykę czerwoną i zieloną umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę lub paseczki. Kukurydzę odsącz z zalewy.

6. Uformuj spód na dużej blasze. Wyrośnięte ciasto delikatnie przełóż na przygotowany papier do pieczenia. Zacznij dociskać je dłonią i rozciągać od środka na zewnątrz, aż pokryje niemal całą powierzchnię blachy. Staraj się zachować lekko grubsze brzegi, aby po upieczeniu były przyjemnie chrupiące. Jeśli ciasto miejscami wraca do pierwotnego kształtu, odczekaj 2–3 minuty i rozciągnij je ponownie.

7. Posmaruj spód sosem. Na powierzchni ciasta rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego lub ketchupu. Zostaw tylko niewielki margines przy brzegach. Następnie posyp pizzę cienką warstwą startego sera, używając mniej więcej 1/3 przygotowanej ilości. Dzięki temu ser zwiąże sos z ciastem i dodatki będą lepiej się trzymały.

8. Ułóż dodatki. Na serze równomiernie rozłóż pokrojone kabanosy, pieczarki, paprykę oraz kukurydzę. Całość oprósz suszoną cebulą, która nada pizzy wyraźniejszy aromat. Na wierzchu posyp pozostałym startym serem, tworząc apetyczną serową warstwę.

9. Piecz pizzę. Blachę wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika, na środkowy poziom. Piecz około 10–12 minut, aż brzegi zaczną się ładnie rumienić, a ser równomiernie się rozpuści. Jeśli chcesz, aby wierzch był mocniej przypieczony, włącz na koniec termoobieg na dodatkowe 2–3 minuty, obserwując pizzę, aby jej nie przesuszyć.

10. Podawaj na gorąco. Upieczoną pizzę wyjmij z piekarnika i odstaw na 2–3 minuty, aby ser lekko stężał. Pokrój na prostokątne kawałki ostrym nożem lub radełkiem do pizzy. Podawaj od razu, na przykład z ulubionym sosem czosnkowym, pomidorowym lub jogurtowym.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Warto podkreślić, jak wiele możesz zmienić w tym przepisie, zachowując tę samą bazę ciasta. Pizza na dużą blachę świetnie znosi różne kombinacje dodatków, więc bez obaw wymieniaj składniki na to, co masz w lodówce.

Propozycje zamiany składników:

• zamiast kabanosów użyj szynki, salami, pieczonego kurczaka lub boczku
• pieczarki możesz połączyć z cebulą świeżą lub oliwkami
• dodaj więcej warzyw, na przykład pomidorki koktajlowe, cukinię lub brokuły

Aby pizza była jeszcze smaczniejsza:

• po wyjęciu z piekarnika posyp ją świeżą bazylią lub rukolą
• przed pieczeniem oprósz brzegi ciasta odrobiną suszonego oregano lub czosnku granulowanego
• jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj na wierzch płatki chilli lub ostrą paprykę w proszku

Orientacyjna wartość odżywcza pizzy na dużą blachę (przy podziale na 8 kawałków):

Taka pizza domowa na świeżych drożdżach jest najlepsza od razu po upieczeniu, ale bez problemu możesz przechować ją w lodówce. Wystarczy, że ostudzone kawałki zawiniesz w folię lub przełożysz do pojemnika i podgrzejesz następnego dnia w piekarniku lub opiekaczu. Dzięki temu zachowa chrupiący spód i apetyczny serowy wierzch.