Jajka faszerowane na wielkanoc – przepis

Przygotuj ze mną aromatyczne jajka faszerowane na Wielkanoc, które staną się ozdobą Twojego świątecznego stołu. To prosty przepis, a efekt zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Wystarczy kilkanaście minut pracy, by otrzymać elegancką przystawkę pełną smaku.

Składniki

• 8 jajek rozmiar M, ugotowanych na twardo
• 150 g świeżych pieczarek
• 1 mała cebula
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub sarepskiej
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła klarowanego lub zwykłego do smażenia
• szczypta mielonego curry (opcjonalnie, dla delikatnej nuty aromatu)
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• kilka gałązek szczypiorku lub dodatkowej natki pietruszki do dekoracji

Składniki wystarczą na ok. 8–10 porcji przystawki, w zależności od tego, ile innych dań pojawi się na wielkanocnym stole.

Sposób wykonania

1. Ugotowane jajka ostudź w zimnej wodzie, następnie delikatnie obierz ze skorupek. Każde jajko przekrój wzdłuż na dwie równe połówki ostrym nożem, aby brzegi były gładkie.
2. Ostrożnie wyjmij żółtka łyżeczką i przełóż je do miski. Białka ułóż na dużym talerzu lub półmisku, na którym później podasz gotowe jajka faszerowane.
3. Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno. Pieczarki dokładnie oczyść, osusz i pokrój w drobną kostkę. Im mniejsze kawałki, tym farsz będzie bardziej delikatny i równomiernie się połączy.
4. Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj pieczarki, zamieszaj i smaż, aż odparują nadmiar wody i delikatnie się przyrumienią. Pod koniec dopraw całość solą oraz pieprzem. Odstaw farsz z patelni, aby lekko przestygł.
5. Żółtka w misce rozgnieć dokładnie widelcem na drobną pastę. Dodaj podsmażone pieczarki z cebulą, majonez oraz musztardę. Dosyp drobno posiekaną natkę pietruszki i w razie potrzeby szczyptę curry. Wszystko starannie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą i masa będzie jednolita.
6. Spróbuj farszu i dopraw go do smaku solą oraz pieprzem. Farsz powinien być wyrazisty, ponieważ po nałożeniu do białek smak lekko się złagodzi. Jeśli masa wydaje Ci się zbyt sucha, dodaj odrobinę majonezu. Jeśli zbyt rzadka, możesz dorzucić jedno dodatkowe rozgniecione żółtko lub odrobinę drobno tartego żółtego sera.
7. Napełniaj białka farszem, używając małej łyżeczki albo rękawa cukierniczego, jeśli chcesz uzyskać bardziej dekoracyjny efekt. Nakładaj farsz nieco powyżej brzegu białka, tworząc elegancką „górkę”.
8. Gotowe jajka faszerowane ułóż na półmisku w jednym lub dwóch kręgach. Ozdób je drobno posiekanym szczypiorkiem lub dodatkową natką pietruszki. Możesz także na wierzchu dodać pojedynczą kropelkę majonezu lub odrobinę papryki słodkiej w proszku dla ładnego koloru.
9. Wstaw półmisek z jajkami do lodówki na minimum 30 minut. Chłodzenie pozwoli połączyć się smakom, a farsz lekko stężeje i będzie trwalszy podczas podawania.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jajka faszerowane doskonale pasują do świątecznych wędlin, pieczonych mięs, żurku oraz sałatki jarzynowej. To przystawka podawana na zimno, dlatego możesz przygotować ją wygodnie dzień wcześniej – wystarczy przechowywać jajka w szczelnie przykrytym naczyniu w lodówce.

Aby jajka łatwo się obierały, warto ugotować je w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli lub łyżką octu oraz zanurzyć od razu po gotowaniu w bardzo zimnej wodzie. Dzięki temu skorupka odejdzie równomiernie i białko pozostanie gładkie i estetyczne. Do gotowania najlepiej użyć jajek, które mają 3–5 dni, a nie całkiem świeżych, wtedy obieranie będzie znacznie prostsze.

Dla urozmaicenia możesz przygotować kilka wariantów farszu na jednym półmisku. Do części masy dodaj drobno posiekane suszone pomidory, do innej odrobinę wędzonego łososia lub wędzonej makreli. Tak przygotowane jajka faszerowane stworzą kolorowy, bardzo efektowny zestaw, który pięknie wygląda na wielkanocnym stole obok pasztetów, bab wielkanocnych i domowych pieczeni.