Deser z chia – przepis

Przygotuj z nami aksamitny deser z chia i mango z mascarpone, który zachwyci wyglądem i smakiem. To prosty przepis idealny zarówno na codzienną słodką przekąskę, jak i elegancki deser dla gości. Wystarczy kilka składników, odrobina planowania i możesz cieszyć się lekkim, a jednocześnie sycącym deserem.

Składniki

• 4 płaskie łyżki nasion chia
• 1 szklanka mleka (250 ml, krowie lub roślinne, np. migdałowe albo kokosowe)
• 150 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki cukru waniliowego lub cukru z dodatkiem ekstraktu waniliowego
• 1 duże dojrzałe mango (ok. 500 g przed obraniem)
• 1–2 łyżki cukru, miodu lub innego słodzika do pulpy z mango (opcjonalnie, w zależności od słodyczy owocu)

Składniki wystarczą na 2 duże lub 4 mniejsze porcje deseru z chia, o łącznej wadze ok. 750 g.

Sposób wykonania

1. Do średniej miski wlej 1 szklankę mleka. Może być lekko ciepłe. Dzięki temu nasiona chia szybciej zaczną pęcznieć. Możesz użyć mleka krowiego, ale bardzo dobrze sprawdzi się też napój migdałowy lub kokosowy.

2. Wsyp do mleka 4 płaskie łyżki nasion chia. Od razu dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Mieszaj przez około minutę, aby nasiona równomiernie się rozprowadziły i nie tworzyły grudek.

3. Miskę z mlekiem i chia wstaw do lodówki na minimum 6 godzin. Najwygodniej jest przygotować bazę wieczorem, a deser wykończyć następnego dnia. W pierwszych 20–30 minutach warto jeszcze 2–3 razy zamieszać masę. Dzięki temu pudding będzie miał idealnie gładką i równomiernie gęstą konsystencję.

4. Po pęcznieniu nasiona chia wyraźnie zagęszczą mleko. Otrzymasz gęsty, lekko galaretkowaty pudding. Jeśli masa wydaje Ci się zbyt gęsta, możesz dodać 1–2 łyżki mleka i krótko wymieszać.

5. Do osobnej miski włóż 150 g serka mascarpone. Dodaj 2 łyżeczki cukru waniliowego
   

6. Mascarpone z cukrem dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach. Chodzi o to, aby cukier dobrze się rozpuścił, a masa stała się gładka, kremowa i lekko napowietrzona.

7. Do napęczniałych nasion chia z mlekiem dodaj słodki serek mascarpone. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość łyżką. Nie używaj już blendera ani miksera. Dzięki temu nasiona chia pozostaną w całości, a struktura deseru będzie przyjemnie ziarnista i kremowa jednocześnie.

8. Zajmij się mango. Owoce dokładnie umyj, osusz, a następnie obierz. Najwygodniej jest odciąć dwa duże boki wzdłuż pestki, a później wydrążyć miąższ łyżką lub naciąć delikatną kratkę nożykiem i wywinąć skórkę na drugą stronę.

9. Około 2/3 miąższu mango pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do wysokiego naczynia. Zmiksuj blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym na gładką, gęstą pulpę. Jeśli owoc jest mało słodki, dodaj 1–2 łyżki cukru lub miodu i ponownie krótko zmiksuj.

10. Pozostałą część mango pokrój w kostkę lub cienkie plasterki. Będą użyte do dekoracji gotowego deseru, co dodatkowo wzmocni smak i nada efektowny wygląd pucharkom.

11. Przygotuj 2 duże pucharki deserowe lub 4 mniejsze szklanki. Na dno naczyń rozdziel równomiernie cały pudding chia z mascarpone. Najlepiej nakładać go łyżką, lekko wygładzając wierzch.

12. Na warstwę chia ostrożnie wyłóż pulpę z mango. Rób to powoli, aby nie zabrudzić ścianek naczyń. Wygląd deseru będzie dzięki temu bardziej elegancki. Pulpa może tworzyć jedną grubszą warstwę lub dwie cieńsze, jeśli chcesz przełożyć nią pudding.

13. Wierzch deseru udekoruj kostkami świeżego mango. Możesz ułożyć je w rozetę, rządku lub po prostu rozsypać nieregularnie. Świetnie wygląda także dodatek listków mięty lub melisy, które pięknie kontrastują kolorem z żółtym mango.

14. Gotowy deser wstaw do lodówki na co najmniej 30–60 minut. Schłodzony pudding chia z mango i mascarpone smakuje najlepiej, a konsystencja staje się jeszcze bardziej kremowa i zwarta.

15. Deser możesz przygotować nawet 1–2 dni wcześniej. Przechowuj go przykryty folią spożywczą w lodówce. Dzięki temu bez stresu podasz gościom perfekcyjnie schłodzony i gotowy do podania.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Nasiona chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej, są cennym źródłem białka, błonnika oraz składników mineralnych takich jak magnez, potas i fosfor. Deser jest lekki, a jednocześnie sycący. Doskonale sprawdzi się nie tylko jako słodkość po obiedzie, ale także jako drugie śniadanie lub podwieczorek.

Dojrzałe mango powinno być lekko miękkie pod palcami i intensywnie pachnieć. Im słodszy owoc, tym mniej dodatkowego słodu będzie potrzebne do przygotowania pulpy. W wersji bardziej dietetycznej możesz całkowicie zrezygnować z cukru w warstwie owocowej i oprzeć smak wyłącznie na naturalnej słodyczy mango.

Pudding chia z mango i mascarpone podawaj:

• w szklanych pucharkach, aby dobrze było widać warstwy
• z dodatkiem świeżych owoców sezonowych obok mango, np. malin lub borówek
• z odrobiną wiórków kokosowych lub prażonych płatków migdałowych na wierzchu

Dla osób, które zwracają uwagę na wartość odżywczą, pomocne będą orientacyjne dane na podstawie deserów z chia z dodatkiem mleka i owoców:

Jeżeli planujesz podać deser dzieciom lub osobom na diecie bezglutenowej, ten przepis świetnie się sprawdzi. Jest naturalnie bezglutenowy i wegetariański, a użycie mleka roślinnego pozwoli w prosty sposób uzyskać wariant bez laktozy. Dzięki prostocie przygotowania możesz też łatwo modyfikować ilość słodzika, rodzaj mleka lub owoce, zachowując bazową technikę namaczania nasion chia.