Ciasto z truskawkami – szybkie i wilgotne – przepis

Jeśli marzy Ci się szybkie, wilgotne i zawsze udane ciasto z truskawkami, ten przepis będzie idealny na popołudnie z kawą. Przygotujesz je bez wysiłku, nawet jeśli rzadko pieczesz. W kilka chwil wypełnisz dom zapachem lata i upieczesz placek, który znika z blachy w mgnieniu oka.

Składniki

• 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 150 g cukru drobnego (około 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
• szczypta soli
• 200 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
• 200 ml mleka (najlepiej 2% tłuszczu, w temperaturze pokojowej)
• 340 g mąki pszennej (około 2 szklanki i 1 czubata łyżka, typ 450–500)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g świeżych lub mrożonych truskawek
• cukier puder do posypania po upieczeniu
• masło lub olej oraz bułka tarta do przygotowania formy

Składniki wystarczą na jedną blaszkę 24 × 24 cm, co daje około 12 porcji wilgotnego ciasta z truskawkami.

Sposób wykonania

1. Na początku przygotuj truskawki. Świeże owoce umyj pod bieżącą, zimną wodą, dokładnie osusz na ręczniku papierowym, usuń szypułki i pokrój na połówki lub ćwiartki. Jeśli używasz mrożonych truskawek, wyjmij je z zamrażarki tuż przed ułożeniem na cieście, nie rozmrażaj ich wcześniej, żeby nie puściły zbyt dużo soku.
2. Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 24 × 24 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Boki delikatnie posmaruj masłem lub olejem, a następnie oprósz bułką tartą. Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać i bez problemu wyjmiesz je po upieczeniu.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C w opcji góra–dół. Warto nagrzać go wcześniej, aby gotowe ciasto od razu wstawić do odpowiednio ciepłego pieca. Dzięki temu lepiej wyrośnie i zachowa puszystą strukturę.
4. Jajka wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Wbij je do dużej miski. Dodaj drobny cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli, która wzmocni smak i pomoże uzyskać stabilniejszą pianę.
5. Ubijaj jajka z cukrem przez kilka minut na wysokich obrotach miksera, aż masa stanie się gęsta, jasna i wyraźnie napuszona. Cukier powinien się w niej niemal całkowicie rozpuścić. Ten etap ma ogromny wpływ na końcową puszystość ciasta.
6. Cienkim strumieniem wlewaj olej do ubitej masy jajecznej. Rób to stopniowo, nie przerywając miksowania. Miksuj na średnich obrotach, aż olej dobrze połączy się z masą. Powstanie jednolita, gładka i lśniąca baza.
7. Po dodaniu oleju dolej mleko, nadal miksując na średnich obrotach. Używaj mleka w temperaturze pokojowej. Zbyt zimne składniki mogą osłabić strukturę napowietrzonej masy i ciasto wyrośnie słabiej.
8. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia. Przesiewanie napowietrza suche składniki i pomaga równomiernie rozprowadzić proszek, co wpływa na równy wzrost ciasta i brak grudek.
9. Dodaj suche składniki do masy jajecznej w dwóch lub trzech partiach. Po każdej porcji mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Możesz użyć miksera na najniższych obrotach lub delikatnie wymieszać całość szpatułką. Nie miksuj długo, aby nie napowietrzona wcześniej masa nie opadła i nie zrobiła się zbyt zbita.
10. Gotowe, dość gęste, ale lejące ciasto przelej do przygotowanej formy. Rozprowadź je równomiernie, wyrównując wierzch łyżką lub szpatułką, aby podczas pieczenia urosło równo i nie tworzyło garba pośrodku.
11. Na wierzchu ciasta ułóż gęsto truskawki. Kawałki owoców delikatnie wciskaj w masę tylko na tyle, aby zewnętrzna część nadal była widoczna. Świeże truskawki możesz rozłożyć ciasno, niemal jedna obok drugiej. Jeśli używasz mrożonych owoców, ułóż je szybko, prosto z zamrażarki na powierzchni ciasta.
12. Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz w temperaturze 180°C przez 40–50 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni, a środek będzie sprężysty w dotyku. Po około 40 minutach zacznij kontrolować stopień wypieczenia za pomocą drewnianego patyczka.
13. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij patyczek w środek wypieku, omijając duże kawałki truskawek. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy lub z pojedynczymi okruszkami, ciasto jest upieczone. Jeśli widać na nim wilgotne ślady surowej masy, przedłuż pieczenie o kilka minut i ponownie wykonaj test.
14. Po wyjęciu formy z piekarnika odstaw ciasto na kratkę do lekkiego przestudzenia. Nie wyjmuj go od razu z blaszki. Zbyt gwałtowne wyjęcie gorącego ciasta może spowodować jego opadnięcie. Odepnij brzegi dopiero, gdy placek wyraźnie przestygnie i lekko odstanie od ścianek.
15. Po całkowitym wystudzeniu delikatnie wyjmij ciasto z formy. W razie potrzeby oddziel nożem brzegi od blaszki. Przełóż placek na kratkę lub paterę. Bezpośrednio przed podaniem oprósz obficie wierzch cukrem pudrem. Taka lekka słodycz idealnie przełamuje kwaskowatość truskawek.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To ciasto jest szczególnie wilgotne dzięki połączeniu oleju i mleka. Olej sprawia, że miękisz pozostaje delikatny nawet następnego dnia, a placek nie wysycha i nie twardnieje tak szybko jak ciasta na maśle. Mleko natomiast dodaje mu delikatności oraz pomaga stworzyć kremową, drobną strukturę. Dzięki temu deser długo pozostaje świeży i świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej.

Ważne jest odpowiednie przygotowanie owoców. Bardzo kwaśne truskawki możesz przed ułożeniem na cieście oprószyć cienką warstwą cukru pudru lub drobnego cukru. Zrównoważy to kwasowość i doda owocom lekko karmelowego posmaku po upieczeniu. Jeśli lubisz aromatyczne wypieki, delikatnie posyp wierzch truskawek odrobiną cynamonu lub domowym cukrem waniliowym.

Ciasto świetnie smakuje nie tylko z truskawkami. W sezonie możesz użyć malin, borówek, porzeczek, wiśni bez pestek czy śliwek pokrojonych w cząstki. Owoce o większej zawartości soku warto układać raczej na wierzchu niż mieszać z surową masą, aby uniknąć zakalca. Gęsta konsystencja ciasta dobrze udźwignie sporą ilość owoców, ale nie przesadzaj z ilością wciśniętą głęboko do środka.

Do wilgotnego placka z truskawkami idealnie pasują dodatki takie jak bita śmietana, lodowe gałki waniliowe lub gęsty jogurt naturalny. Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej. Wtedy struktura jest najbardziej delikatna, a smak truskawek wyraźniejszy. W upalne dni możesz je lekko schłodzić w lodówce i serwować jako rześki deser do kawy mrożonej.

Poniżej przykładowe wartości odżywcze dla jednej porcji, przy założeniu podziału blaszki na 12 kawałków:

Przechowywanie jest bardzo proste. Po całkowitym wystudzeniu przełóż kawałki do szczelnego pojemnika lub przykryj formę folią. W temperaturze pokojowej ciasto zachowa świeżość około 2 dni. W lodówce możesz trzymać je do 3–4 dni. W razie potrzeby każdy kawałek da się też zamrozić, a po rozmrożeniu delikatnie podgrzać w niskiej temperaturze w piekarniku, aby odświeżyć strukturę.