Ciasto bananowe – przepis

Jeśli masz w kuchni mocno dojrzałe banany i nie wiesz, co z nimi zrobić, to ciasto bananowe będzie idealnym rozwiązaniem. Poznasz dziś prosty, sprawdzony przepis na puszysty, wilgotny chlebek bananowy, który zawsze się udaje. Przygotujesz go nawet bez miksera i bez dużego doświadczenia w pieczeniu.

Składniki

• 4 bardzo dojrzałe banany (ok. 450–500 g obranych owoców)
• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 225 g)
• 0,5–0,75 szklanki cukru (100–150 g, w zależności od tego, jak słodkie ma być ciasto)
• 1 duże jajko
• 50 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• ok. 100 g bakalii, np. mieszanka rodzynek, żurawiny, posiekanych orzechów lub kawałków czekolady
• tłuszcz i bułka tarta lub papier do pieczenia do przygotowania formy

Składniki wystarczą na chlebek bananowy o wadze około 800 g, pieczony w keksówce o długości 27–30 cm, co daje 8–10 porcji.

Sposób wykonania

1. Przygotuj wcześniej wszystkie składniki. Banany, jajko i masło powinny mieć temperaturę pokojową. Piekarnik nastaw na 175°C, funkcja góra–dół. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj cienko masłem i wysyp bułką tartą.

2. Do średniej miski przesiej mąkę razem z sodą oczyszczoną i dodaj szczyptę soli. Wymieszaj łyżką, żeby soda równomiernie rozprowadziła się w mące. Dzięki temu chlebek bananowy urośnie równiej i nie będzie miał gorzkich grudek sody.

3. Banany obierz i przełóż do dużej miski. Rozgnieć je dokładnie widelcem. Nie musisz uzyskiwać idealnie gładkiej masy. Kilka małych kawałków banana sprawi, że ciasto po upieczeniu będzie bardziej soczyste.

4. Do rozgniecionych bananów wsyp cukier. Wymieszaj, aż kryształki zaczną się rozpuszczać w bananowej masie. Dodaj jajko i znów dokładnie połącz składniki, mieszając energicznie łyżką lub rózgą kuchenną. Na końcu wlej roztopione, lekko przestudzone masło i krótko zamieszaj. Masa powinna być jednolita.

5. Do mokrych składników wsyp przygotowaną wcześniej mieszankę mąki z sodą i solą. Wymieszaj całość dużą łyżką lub silikonową szpatułką tylko do połączenia składników. Rób to spokojnie, bez długiego ucierania. Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie zbyt zbite.

6. Dodaj bakalie i delikatnie rozprowadź je w cieście. Możesz użyć rodzynek, posiekanych orzechów włoskich, migdałów, żurawiny lub kawałków gorzkiej czekolady. Bakalie nie powinny dominować, ale przyjemnie urozmaicać każdy kęs.

7. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki. Wyrównaj wierzch łyżką. Jeśli chcesz uzyskać charakterystyczne pęknięcie, ostrym nożem delikatnie natnij ciasto wzdłuż środka na głębokość około 0,5 cm.

8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz około 50–60 minut. Po mniej więcej 45 minutach sprawdź stan wypieku drewnianym patyczkiem. Wbij go w sam środek chlebka. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy lub tylko z pojedynczymi okruszkami, ciasto bananowe jest już upieczone. Gdyby patyczek był oblepiony surowym ciastem, dopiecz chlebek jeszcze przez kilka minut i sprawdź ponownie.

9. Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki na kilka minut, aby temperatura stopniowo spadała. Dzięki temu wierzch ciasta mniej się zapadnie. Następnie ostrożnie wyjmij formę, odstaw ją na kratkę i zostaw ciasto na około 10 minut.

10. Po wstępnym przestudzeniu wyjmij chlebek z formy i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Jeśli lubisz, możesz delikatnie oprószyć wierzch cukrem pudrem. Najlepszą strukturę i smak chlebek uzyskuje po kilku godzinach odpoczynku, jednak wielu osobom najbardziej smakuje jeszcze lekko ciepły.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Bardzo dojrzałe banany są najważniejszym składnikiem tego wypieku. Skórka może być mocno brązowa, a nawet prawie czarna. Miąższ jest wtedy miękki, wyjątkowo słodki i intensywnie pachnący, co daje wyraźny bananowy smak bez konieczności dodawania aromatów.

Po całkowitym wystudzeniu chlebek bananowy warto zawinąć w papier śniadaniowy i włożyć do foliowego woreczka lub pojemnika. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez około 2–3 dni. Dzięki swojej wilgotnej strukturze nie wysycha tak szybko jak klasyczna babka.

Ciasto bananowe doskonale smakuje:

• pokrojone w grube kromki do kawy lub herbaty
• z dodatkiem masła orzechowego lub twarożku śmietankowego
• z kleksem bitej śmietany przy podaniu na deser

Możesz również przygotować z tej samej masy mini wypieki. Po rozdzieleniu ciasta do formy na muffinki i pieczeniu około 20–25 minut w 175°C uzyskasz małe, poręczne babeczki o tym samym smaku.

Orientacyjną wartość odżywczą gotowego wypieku przedstawia proste zestawienie. Rzeczywista kaloryczność zależy oczywiście od ilości cukru i rodzaju użytych bakalii.

Dobrze upieczony chlebek bananowy jest z zewnątrz lekko rumiany, w środku wilgotny, ale nie surowy. Struktura powinna przypominać miękkie, zwarte ciasto, które łatwo się kroi i nie rozpada, a jednocześnie długo pozostaje delikatne.