Ciastka owsiane – przepis

Zapraszam Cię do upieczenia prostych, chrupiących i domowych ciastek owsianych, które sprawdzą się na śniadanie i jako przekąska do kawy. Ten przepis jest szybki, a składniki bardzo podstawowe, więc poradzi sobie z nim nawet osoba, która rzadko piecze. Dzięki kilku trikom uzyskasz ciastka, które długo pozostaną aromatyczne i apetycznie kruche.

Składniki

• 1,5 szklanki płatków owsianych (około 200 g)
• 100 g miękkiego masła (pół standardowej kostki)
• 4 łyżki cukru (około 60 g)
• 2 średnie jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej (do 45 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• mała szczypta soli
• opcjonalnie: 0,5 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżka kakao
• opcjonalnie: 2–3 łyżki ulubionych bakalii (rodzynki, żurawina, orzechy, pestki dyni, słonecznik, wiórki kokosowe)

Szklanka użyta w przepisie ma pojemność 250 ml. Z podanych proporcji otrzymasz około 20 średnich ciastek owsianych, co odpowiada mniej więcej 4–5 porcjom po kilka sztuk.

Sposób wykonania

1. Przygotuj piekarnik i blaszkę. Ustaw temperaturę na 180°C przy grzaniu góra/dół albo 170°C z termoobiegiem. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, aby ciastka nie przywierały i łatwo odchodziły po upieczeniu.

2. Wybierz płatki owsiane. Najlepiej sprawdzą się płatki owsiane klasyczne lub górskie. Mogą być też orkiszowe. Unikaj bardzo drobnych, mocno rozdrobnionych płatków błyskawicznych, bo ciasto może wyjść zbyt sypkie i ciasteczka stracą przyjemną strukturę.

3. Wsyp do dużej miski wszystkie suche składniki: płatki owsiane, mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj cukier i jeśli lubisz, wsyp cynamon lub kakao. Całość wymieszaj łyżką, żeby proszek i mąka równomiernie otoczyły płatki.

4. Przygotuj tłuszcz i jajka. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, aby było miękkie. Jeśli zapomniałeś, możesz je delikatnie roztopić, ale powinno przestygnąć i być tylko lekko ciepłe. Wbij do miski z suchymi składnikami dwa jajka oraz dodaj masło w miękkiej lub płynnej, ale nie gorącej formie.

5. Połącz składniki na ciasto. Mieszaj wszystko zwykłą łyżką, aż powstanie gęsta, lepka masa. Nie będzie ona płynna jak na ciasto biszkoptowe, raczej zwarta, dająca się nabierać łyżką i formować w kulki. Jeśli masa jest zbyt sucha i się rozsypuje, możesz dodać 1–2 łyżki mleka. Gdyby była zbyt rzadka, dosyp odrobinę płatków lub łyżkę mąki.

6. Dodaj bakalie i dodatki smakowe. Do podstawowego ciasta możesz dorzucić posiekane orzechy, rodzynki, suszoną żurawinę, morele, pestki dyni lub słonecznika, a także wiórki kokosowe. Wystarczy mała garść wybranego dodatku. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby bakalie równomiernie rozłożyły się w masie.

7. Formowanie ciastek. Nabieraj porcje wielkości małego orzecha włoskiego i formuj w dłoniach kulki. Układaj je na blasze w niewielkich odstępach, ponieważ ciastka owsiane prawie nie rozpływają się na boki w czasie pieczenia. Każdą kulkę spłaszcz delikatnie dłonią lub łyżką, nadając kształt okrągłego, płaskiego placuszka.

8. Jeśli zależy Ci na idealnym kształcie, możesz użyć metalowego pierścienia lub wykrawaczki o średnicy około 6–7 cm. Połóż ją na papierze, wypełnij masą owsianą i wyrównaj powierzchnię łyżką, następnie unieś pierścień do góry i przejdź do kolejnego ciastka.

9. Grubość ciastek ma duży wpływ na ich strukturę. Im cieńsze placuszki uformujesz, tym bardziej chrupiące będą po upieczeniu. Grubsze ciasteczka pozostaną miękksze w środku, co spodoba się osobom, które lubią wilgotniejszy, „cięższy” środek. Spróbuj przygotować dwie partie o różnej grubości, by sprawdzić, które bardziej Ci odpowiadają.

10. Wstaw blachę z uformowanymi ciastkami do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 180°C, na środkowej półce, z grzaniem góra/dół. Czas pieczenia wynosi zwykle od 15 do 20 minut w zależności od grubości ciastek i mocy piekarnika. Cieńsze mogą być gotowe już po około 16 minutach. Obserwuj brzegi – powinny się wyraźnie zarumienić.

11. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Świeżo upieczone ciastka będą jeszcze miękkie, to zupełnie normalne. Zostaw je na blasze na kilka minut, aby lekko stężały, a następnie przełóż łopatką na kratkę do studzenia wypieków. Po całkowitym wystudzeniu stają się przyjemnie chrupiące i łatwe do przechowywania.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Domowe ciastka owsiane świetnie sprawdzają się jako zdrowa przekąska dla dzieci oraz dodatek do śniadania. Doskonale smakują z mlekiem, jogurtem naturalnym, kakao albo gorącą herbatą. Możesz spakować je w papier śniadaniowy lub małe woreczki i włożyć do chlebaka. Dzięki temu zachowają świeżość przez kilka dni, a Ty zawsze będziesz mieć pod ręką coś słodkiego, ale o prostym składzie.

Jeśli chcesz przygotować ciastka w wersji bardziej „fitness”, możesz część cukru zastąpić ksylitolem lub erytrolem. Zamiast masła da się użyć oleju kokosowego w takiej samej ilości. W wersji z większą ilością błonnika warto część mąki pszennej podmienić na mąkę graham lub orkiszową. Płatki owsiane dostarczają sporą ilość błonnika i dobrze sycą, dlatego takie ciasteczka nadają się świetnie na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

Orientacyjna wartość energetyczna domowych ciastek owsianych (na podstawie typowych produktów użytych w przepisie) przedstawia się następująco:

Ciastka owsiane są też znakomitym wypiekiem „na wynos”. Sprawdzą się na szkolny kiermasz, spotkanie przy kawie w pracy czy jako drobny, własnoręcznie przygotowany upominek. Wystarczy zapakować je w celofan lub papierowe torebki, przewiązać wstążką i dodać małą karteczkę z opisem smaku. Ten prosty przepis możesz dowolnie modyfikować, zmieniając dodatki i przyprawy, dzięki czemu za każdym razem uzyskasz trochę inne, ale zawsze domowe i aromatyczne ciastka owsiane.