Przepis na keks, który zawsze się udaje – sprawdzone składniki i porady

Keks to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast, które od lat gości na polskich stołach, szczególnie podczas Świąt Bożego Narodzenia. To puszyste i wilgotne ciasto z dodatkiem bakalii jest nie tylko pyszne, ale i niezwykle aromatyczne. Oto kompleksowy przepis oraz porady, które pomogą stworzyć idealny keks, zachwycający smakiem i strukturą.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania keksu?

Przygotowanie keksu wymaga kilku podstawowych składników, które są dostępne w większości sklepów przez cały rok. Kluczowe jest odpowiednie dobranie składników, które zapewnią ciastu puszystość i wilgotność. Oto, co będzie potrzebne, aby stworzyć ten wyjątkowy wypiek:

• 200 g masła w temperaturze pokojowej,
• 5-6 jajek również w temperaturze pokojowej,
• 320 g mąki pszennej (około 2 szklanki),
• 80-140 g cukru pudru,
• 1-2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego,
• 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Te składniki tworzą biszkoptową bazę, która po upieczeniu pozostaje miękka i soczysta przez wiele dni. Warto pamiętać, że wszystkie składniki powinny osiągnąć temperaturę pokojową, aby połączyły się w jednolitą masę.

Jakie bakalie wybrać do keksu?

Bakalie stanowią serce keksu, nadając mu unikalnego smaku i tekstury. Można sięgnąć po różnorodne suszone owoce i orzechy, które wzbogacą ciasto zarówno wizualnie, jak i smakowo. Oto propozycje bakalii, które dobrze komponują się w keksy:

• Rodzynki, najlepiej namoczone w rumie dla intensywniejszego smaku,
• Suszona żurawina,
• Suszone morele, pokrojone w drobne kawałki,
• Kandyzowana skórka pomarańczowa,
• Figi pokrojone na mniejsze kawałki,
• Orzechy włoskie lub migdały, posiekane.

Aby uniknąć opadania bakalii na dno ciasta, warto je wcześniej obtoczyć w mące. Taka technika zapewnia równomierne rozmieszczenie składników w masie keksowej.

Jak przygotować ciasto na keks?

Przygotowanie ciasta na keks jest procesem, który wymaga precyzji i odpowiedniego podejścia. Poniżej znajdziesz krok po kroku, jak to zrobić:

1. W misie miksera ubij 200 g miękkiego masła z 80-140 g cukru pudru na jasną, puszystą masę, około 5-7 minut.
2. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym przez 1 minutę, aż masa będzie gładka i napowietrzona.
3. Wsyp proszek do pieczenia do 320 g mąki pszennej, przsiej i stopniowo dodawaj do masy, delikatnie mieszając łopatką.
4. Wmieszaj 1-2 łyżki śmietany lub jogurtu dla wilgotności.
5. Obtocz 400 g bakalii w 2 łyżkach mąki i ostrożnie połącz z ciastem, by nie straciło powietrza.

Tak przygotowaną masę przełóż do formy keksowej o wymiarach 12×30 cm, wysmarowanej masłem i obsypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika.

Jak piec keks, aby był idealny?

Pieczenie to kluczowy etap, który decyduje o jakości finalnego wypieku. Ważne jest, aby przestrzegać odpowiednich temperatur i czasu pieczenia. Oto, jak to zrobić:

Ustaw piekarnik na 170-180°C z termoobiegiem lub góra-dół. Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-70 minut.

Po upływie 40-50 minut sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, keks jest upieczony. W przypadku, gdy wierzch ciasta zbyt mocno się rumieni, przykryj go folią aluminiową. Po upieczeniu pozostaw wypiek w formie na 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź na kratce.

Jak udekorować keks?

Aby nadać puszystemu keksowi eleganckie wykończenie, warto przygotować prosty lukier cytrynowy lub pomarańczowy. Wymieszaj 100-150 g cukru pudru z sokiem z 1 cytryny lub 1 pomarańczy, aż uzyskasz gładką, lejącą się masę. Polej ostudzony keks cienką warstwą i posyp dodatkowo posiekanymi migdałami lub skórką pomarańczową. Taka dekoracja nie tylko podniesie walory wizualne, ale również smakowe.

Jak podawać i przechowywać keks?

Keks idealny do włoskiej kawy podawaj pokrojony w grube plastry, najlepiej lekko ciepły, by uwolnić aromaty bakalii. Świetnie komponuje się z espresso lub cappuccino. Aby zachować jego świeżość, przechowuj wypiek w papierze do pieczenia lub zamkniętym pojemniku, co pozwoli cieszyć się jego smakiem nawet przez kilka dni.

Co warto zapamietać?:

• Składniki do keksu: 200 g masła, 5-6 jajek, 320 g mąki pszennej, 80-140 g cukru pudru, 1-2 łyżki śmietany lub jogurtu, 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia.
• Propozycje bakalii: rodzynki, suszona żurawina, morele, kandyzowana skórka pomarańczowa, figi, orzechy włoskie lub migdały.
• Przygotowanie ciasta: ubij masło z cukrem, dodawaj jajka, mąkę z proszkiem, śmietanę i obtoczone bakalie.
• Pieczenie: 170-180°C przez 45-70 minut; sprawdź patyczkiem po 40-50 minutach.
• Przechowywanie: w papierze do pieczenia lub zamkniętym pojemniku, aby zachować świeżość przez kilka dni.