Bardzo szybkie ciasto z niczego: przepis na idealne ciasto na niedzielę

Jeśli szukasz pomysłu na bardzo szybkie ciasto z niczego, które przygotujesz z podstawowych składników w jednej misce, ten przepis sprawdzi się idealnie. Wystarczą jajka, cukier, olej, mąka i proszek do pieczenia, a po niespełna godzinie masz na stole puszysty, domowy placek z owocami lub bez.

Bardzo szybkie ciasto z niczego

Kluczem do udanego ciasta z niczego jest dokładne ubicie jajek z cukrem na puszystą, jasną masę. Zapobiegnie to powstaniu zakalca i sprawi, że wypiek będzie niezwykle puszysty.

Składniki

Składniki na ciasto z niczego

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej – 320 g,
• niecałe 3/4 szklanki drobnego cukru – 160 g,
• 6 średnich lub 5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej),
• około 3/4 szklanki oleju roślinnego – do 170 g,
• 1 saszetka cukru wanilinowego – 16 g,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Do ciasta możesz dodać także do 400 g ulubionych owoców, na przykład jabłka, gruszki, truskawki lub maliny – pokrojone na mniejsze kawałki i ułożone na wierzchu surowej masy.

Najlepiej sprawdzi się forma o wymiarach 24 x 24 cm. Możesz też użyć keksówki, blaszki 20 x 30 cm albo tortownicy o średnicy 24–25 cm.

Sposób wykonania

Jak zrobić bardzo szybkie ciasto z niczego – instrukcja krok po kroku

Przepis krok po kroku

1. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Piekarnik ustaw na 180 stopni Celsjusza z opcją grzania góra/dół.
2. Do dużej miski wsyp cukier i cukier wanilinowy, wbij jajka. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut, aż powstanie bardzo jasna, gęsta i puszysta masa, a cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zmniejsz obroty miksera do średnich i wlej cienkim strumieniem olej. Miksuj krótko, maksymalnie około 5 sekund, tylko do połączenia składników.
4. W osobnej misce dokładnie wymieszaj lub przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj suchą mieszankę do ubitych jajek.
5. Masę wymieszaj delikatnie szpatułką, ruchem od spodu ku górze, aż ciasto będzie jednolite. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie stracić napowietrzenia.
6. Formę wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść olejem i posyp bułką tartą. Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
7. Jeśli używasz owoców, rozłóż je na górze ciasta w równych odstępach.
8. Wstaw formę na środkową półkę piekarnika. Piecz około 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (góra/dół).
9. Po 35–40 minutach pierwszy raz skontroluj stan wypieku metodą suchego patyczka. Gdy patyczek po wyjęciu będzie suchy, ciasto jest gotowe.
10. Upieczone ciasto pozostaw na około 5 minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjmij z formy i ostudź na kratce.

Łączny czas przygotowania masy i formy to około 25 minut, a czas pieczenia – mniej więcej 45 minut, więc całe ciasto powstaje w nieco ponad godzinę.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ciasto świetnie smakuje posypane cukrem pudrem lub polane prostym lukrem cytrynowym. Jest też dobrym „bazowym” wypiekiem – można je kroić w kostkę i podawać z bitą śmietaną albo lodami.

Bardzo szybkie ciasto z niczego – co to jest?

Pod nazwą bardzo szybkie ciasto z niczego kryje się prosty, ucierany placek przygotowywany z podstawowych produktów, które niemal zawsze są w domu. Mąka, cukier, jajka, olej i proszek do pieczenia wystarczą, by w krótkim czasie uzyskać puszysty, domowy wypiek.

Nazwa może sugerować, że powstaje z „niczego”, ale w praktyce chodzi o to, że nie trzeba planować większych zakupów ani używać specjalistycznych dodatków. Dzięki prostej recepturze poradzi sobie z nim także osoba, która dopiero zaczyna przygodę z pieczeniem.

Składniki na ciasto z niczego

Podstawowy zestaw produktów jest bardzo krótki, a proporcje ułożone tak, by ciasto było lekkie, a jednocześnie wilgotne i sprężyste. Szklanka ma pojemność 250 ml, co ułatwia odmierzanie składników bez wagi kuchennej.

Podstawowe składniki

• mąka pszenna tortowa – 2 szklanki (320 g),
• drobny cukier – niecałe 3/4 szklanki (160 g),
• jajka – 6 średnich lub 5 dużych,
• olej roślinny o neutralnym smaku – około 3/4 szklanki (do 170 g),
• cukier wanilinowy – 1 saszetka (16 g),
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.

Tak przygotowana baza daje około 1130 g ciasta, więc bez trudu wystarczy na deser dla całej rodziny.

Dodatki do ciasta

Jeśli chcesz, aby wypiek był bardziej owocowy lub aromatyczny, możesz sięgnąć po proste dodatki. To właśnie one decydują, czy ciasto będzie bardziej klasyczne, czekoladowe, czy cytrusowe.

Dodatki, które warto rozważyć:

• kakao,
• świeże lub mrożone owoce: truskawki, jabłka, gruszki, maliny, borówki,
• polewa czekoladowa,
• cukier wanilinowy lub skórka i sok z cytryny,
• kefir, jogurt lub śmietana – jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wilgotny miąższ.

Jakie są korzyści z pieczenia ciasta z niczego?

Wypiek na bazie kilku popularnych produktów pozwala wykorzystać to, co już masz w kuchni. Dzięki temu ograniczasz marnowanie jedzenia, a jednocześnie unikasz konieczności kupowania gotowych słodyczy.

Ciasto z niczego dobrze znosi przechowywanie – po wystudzeniu i owinięciu w papier śniadaniowy może leżeć w szczelnym worku czy pojemniku do 4 dni, zachowując świeżość i miękkość.

Ciasto z niczego jest uniwersalne – możesz je upiec z owocami sezonowymi, przełożyć kremem albo po prostu oprószyć cukrem pudrem i podać do kawy.

Jak wzbogacić smak ciasta?

Jedna baza, a wiele wersji – na tym polega siła tego przepisu. Wystarczy dodać owoce, kakao lub aromaty, by za każdym razem uzyskać nieco inny efekt. Czy może być coś wygodniejszego, gdy pieczesz często?

Owoce i czekolada

Owoce wprowadzą do ciasta świeżość i naturalną słodycz. Dobrze sprawdzają się jabłka, gruszki, śliwki, morele, truskawki, maliny czy borówki. Można użyć także owoców mrożonych – przed dodaniem trzeba je jednak rozmrozić, odsączyć i osuszyć z nadmiaru soku.

Czekolada w formie kawałków lub polewy nada wypiekowi bardziej deserowego charakteru. Kostki czekolady zatopione w cieście po upieczeniu tworzą miękkie „wysepki”, które świetnie smakują na ciepło.

Inne aromaty i dodatki

Jeśli lubisz intensywniejsze aromaty, możesz wzbogacić ciasto przyprawami lub dodatkowymi składnikami mlecznymi. Dzięki temu nawet prosty placek zyska indywidualny charakter.

Propozycje wzbogacenia smaku:

• cynamon – szczególnie do ciast z jabłkami czy gruszkami,
• cukier wanilinowy lub wanilia w laskach, paście czy esencji,
• skórka otarta z cytryny lub pomarańczy,
• kefir lub gęsty jogurt dodany częściowo zamiast oleju.

Alternatywne wersje ekspresowego ciasta z niczego

Masz ochotę na coś jeszcze prostszego albo wyraźnie czekoladowego lub cytrynowego? W oparciu o podobną ideę szybkości i małej liczby składników możesz przygotować dwie inne wersje – nutellową i cytrynową.

Dwuskładnikowe ciasto nutellowe

Do tej wersji potrzebujesz tylko 3 dużych jajek i 230 g Nutelli. Jajka ubij mikserem przez około 5–6 minut, aż mocno zwiększą objętość i staną się bardzo puszyste. Osobno lekko podgrzej krem orzechowo-czekoladowy, aby był bardziej płynny, a następnie stopniowo wmieszaj go ręcznie w jajka.

Gotową masę przelej do małej tortownicy o średnicy około 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez około 30 minut, do suchego patyczka. Po ostudzeniu ciasto ma konsystencję przypominającą lżejsze brownie, a smak kremu czekoladowego jest bardzo wyraźny.

Szybkie ciasto cytrynowe na maśle

Wersja cytrynowa sprawdzi się, gdy chcesz uzyskać bardziej maślany smak i intensywny aromat cytrusów. Potrzebujesz: 3 jajek, około 3/4 szklanki cukru, 3/4 kostki roztopionego masła, 2 łyżek śmietany lub jogurtu, skórki z 2 cytryn, soku z mniej więcej połowy cytryny, 1,5 szklanki mąki oraz 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj przestudzone roztopione masło, śmietanę lub jogurt, skórkę i sok z cytryny. Na koniec wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelej do keksówki wyłożonej papierem, piecz około 40 minut w temperaturze około 160–170 stopni Celsjusza, aż do suchego patyczka. Po wystudzeniu możesz polać je prostym lukrem cytrynowym.

Jak sprawdzić gotowość ciasta?

Kontrola stopnia wypieczenia jest istotna, jeśli zależy Ci na puszystym cieście bez zakalca. Najprostszym sposobem jest test patyczka, który warto wykonać po 35–40 minutach pieczenia.

W środek ciasta wbij drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, bez śladów surowej masy, wypiek można wyciągać z piekarnika. Gdy na patyczku widać jeszcze wilgotne ciasto, trzeba piec je przez kolejne kilka minut i ponownie sprawdzić stan upieczenia.

Metoda suchego patyczka pozwala zatrzymać pieczenie w idealnym momencie – ciasto jest dobrze dopieczone, ale nie przesuszone w środku.