Makowiec japoński z puszki na dużą blachę – przepis

Jeśli masz ochotę na wilgotne, aromatyczne ciasto makowe na dużą blachę, ten makowiec japoński z masy z puszki będzie idealny. Przygotujesz go bez wyrabiania ciasta drożdżowego, a efekt zachwyci domowników i gości. Zobacz, jak w prosty sposób upiec duży, domowy makowiec na rodzinne spotkanie.

Składniki

• 2 puszki gotowej masy makowej z bakaliami, po ok. 850 g każda
• 1,2 kg kwaśnych jabłek (np. szara reneta, antonówka lub szampion)
• 6 dużych jajek
• 150 g cukru (około 3/4 szklanki)
• 200 g miękkiego masła
• 150 g kaszy manny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g rodzynek
• 100 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy (16 g)
• szczypta soli
• masło do wysmarowania blachy
• 2–3 łyżki bułki tartej do wysypania formy
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Podane składniki wystarczą na dużą blachę o wymiarach około 25 × 36 cm, czyli około 16–20 porcji makowca japońskiego.

Sposób wykonania

1. Przygotuj dużą blachę do pieczenia. Wysmaruj ją dokładnie masłem, również w rogach. Następnie wysyp całą powierzchnię cienką warstwą bułki tartej, aby ciasto nie przywierało i łatwo się kroiło.
2. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C w trybie góra dół. Dzięki temu masa będzie od razu równomiernie się zapiekać.
3. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odsącz je lekko z nadmiaru soku, delikatnie odciskając w dłoniach lub na sicie. Powinny pozostać soczyste, aby ciasto było wilgotne, ale bez nadmiaru płynu, który mógłby je rozrzedzić.
4. Masło włóż do rondelka i roztop na małym ogniu. Odstaw na bok, aby nieco przestygło. Powinno być płynne, ale niewrzące, aby nie ścięło jajek w masie.
5. Do dużej miski wbij 6 jajek. Dodaj cukier oraz szczyptę soli. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
6. Zmniejsz obroty miksera i cienkim strumieniem wlewaj przestudzone, płynne masło. Dodaj także ekstrakt z wanilii lub cukier wanilinowy. Mieszaj tylko do połączenia składników, aby nie utracić napowietrzenia masy jajecznej.
7. W osobnej misce wymieszaj kaszę manną z proszkiem do pieczenia oraz cynamonem. Następnie wsyp suchą mieszankę do ubitych jaj i krótko wymieszaj szpatułką. Rób to delikatnie, ruchami od spodu do góry. Dzięki temu struktura ciasta pozostanie lekka, a makowiec nie opadnie.
8. Otwórz puszki z masą makową i przełóż zawartość do dużej miski. Jeżeli masa jest bardzo gęsta, możesz ją lekko rozluźnić, mieszając łyżką. Dodaj rodzynki, posiekane orzechy oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wymieszaj, aby bakalie równomiernie się rozłożyły.
9. Do masy makowej dodaj starte jabłka. Dokładnie, ale spokojnie wymieszaj łyżką. Jabłka wniosą do makowca charakterystyczną wilgotność i lekką kwaskowatość, która świetnie równoważy słodycz.
10. Połącz masę jajeczno‑mleczną z przygotowaną masą makową z jabłkami. Najwygodniej jest dodawać ją partiami. Najpierw nałóż do miski z jajkami około jednej trzeciej masy makowej. Wymieszaj szpatułką, aby ją „zahartować”. Następnie dodaj resztę i delikatnie połącz całość. Powinna powstać gęsta, wilgotna masa bez grudek.
11. Przelej przygotowane ciasto na makowiec japoński na dużą blachę. Rozprowadź je równomiernie szpatułką lub łyżką. Wyrównaj wierzch, aby ciasto piekło się w jednakowej grubości i nie tworzyło się wybrzuszenie.
12. Wstaw blachę do dobrze nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 50–60 minut w temperaturze 180°C. Po mniej więcej 45 minutach możesz sprawdzić stan wypieczenia patyczkiem. Jeśli po wyjęciu jest suchy lub tylko delikatnie wilgotny, ciasto jest gotowe. Jeżeli na patyczku widać wyraźne ślady surowej masy, przedłuż pieczenie o kolejne 5–10 minut.
13. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw makowiec w środku na około 10 minut. Dzięki temu różnica temperatur nie będzie gwałtowna, a ciasto nie opadnie nagle. Następnie wyjmij blachę i odstaw do całkowitego wystudzenia.
14. Gdy makowiec będzie już zimny, oprósz wierzch obficie cukrem pudrem. Możesz także delikatnie posypać go dodatkową odrobiną cynamonu lub drobno posiekanymi orzechami. Pokrój w równe prostokąty i podawaj.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Makowiec japoński z puszki jest bardzo prosty w przygotowaniu, a przy tym niezwykle efektowny. Gotowa masa makowa zdecydowanie skraca czas pracy. Warto jednak wybrać produkt dobrej jakości, bogaty w mak i bakalie, dzięki czemu smak ciasta będzie intensywniejszy.

Jeśli lubisz mniej słodkie wypieki, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru dodawanego do jajek, zwłaszcza gdy używasz bardzo słodkiej masy z puszki. Dobrą praktyką jest spróbowanie samej masy makowej przed pieczeniem i dopasowanie słodkości do własnych upodobań.

Do tego ciasta najlepiej sprawdzają się jabłka o lekko kwaśnym smaku. Kwasowość owoców równoważy słodycz maku i sprawia, że każdy kawałek jest przyjemnie orzeźwiający. Jeżeli jabłka puszczają dużo soku, warto odcisnąć je trochę mocniej, ponieważ zbyt mokra masa może wydłużyć czas pieczenia.

Makowiec japoński dobrze się przechowuje. Przykryty folią lub przełożony do pojemnika z pokrywką pozostaje świeży i wilgotny przez około 3–4 dni. Doskonale nadaje się także do przygotowania dzień wcześniej przed świętami czy uroczystością. Smaki mają wtedy czas, aby się „przegryźć”.

Do podania świetnie pasują dodatki takie jak:

• bita śmietana o niskiej zawartości cukru
• gorzka lub mleczna czekolada starta na wierzch
• sos waniliowy lub delikatny sos karmelowy

Dla osób zwracających uwagę na wartość odżywczą porcji makowca japońskiego na dużą blachę pomocne będą orientacyjne dane. Poniżej przykładowe wyliczenia dla jednego kawałka, przy założeniu, że dzielimy ciasto na 18 porcji.

Makowiec japoński z puszki na dużą blachę świetnie sprawdzi się na święta Bożego Narodzenia, rodzinne przyjęcia oraz spotkania ze znajomymi. Możesz go także zamrozić w porcjach. Wystarczy szczelnie je zapakować i przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy, a potem rozmrozić w lodówce i lekko podgrzać przed podaniem.