Jak zrobić ciasto na karpatkę? Przepis krok po kroku

Karpatka to jedno z najpopularniejszych polskich ciast, które zachwyca swoją lekkością i delikatnością. Składa się z dwóch blatów ciasta parzonego, przełożonych aromatycznym kremem budyniowym. Przygotowanie karpatki wymaga precyzji, jednak efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszystkie starania. Przedstawiam szczegółowy przepis krok po kroku, który pozwoli na stworzenie idealnej karpatki.

Składniki potrzebne do przygotowania karpatki

Zanim przystąpisz do przygotowywania karpatki, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne składniki. Poniżej znajdziesz listę produktów, które musisz przygotować, aby stworzyć to pyszne ciasto:

• 250 ml wody (1 szklanka),
• 125 g masła,
• 160 g mąki pszennej (1 szklanka),
• 5 dużych jajek (rozmiar L),
• ½ łyżeczki soli.

Do kremu budyniowego potrzebujesz:

• 750 ml mleka (3 szklanki),
• 150 g cukru (¾ szklanki),
• 1 laska wanilii (lub 2-3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią),
• 4 żółtka,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 20 g mąki pszennej,
• 200 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej),
• 2-3 łyżki cukru pudru do posypania.

Jak przygotować ciasto parzone?

Ciasto parzone, znane również jako ciasto ptysiowe, jest kluczowym elementem karpatki. Przygotowanie go wymaga kilku kroków, które musisz wykonać precyzyjnie, aby uzyskać pożądany efekt:

• W garnku zagotuj wodę z masłem oraz solą.
• Zmniejsz ogień, wsyp mąkę i energicznie wymieszaj, aż powstanie jednolita i szklista masa.
• Odstaw do całkowitego wystudzenia.
• Ciasto umieść w misie miksera i dodawaj kolejno po jednym jajku, miksując cały czas, aż powstanie gładka jednolita masa.
• Foremkę o wymiarach ok. 36×24 cm wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj połowę ciasta za pomocą szpatułki.
• Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 25-30 minut do złotobrązowego koloru.
• Odstaw do wystudzenia. Czynność powtórz dla drugiego blatu ciasta.

Jak przygotować krem budyniowy?

Krem budyniowy jest sercem karpatki, dlatego ważne jest, aby przygotować go starannie i z dbałością o szczegóły:

• Do garnka wlej 500 ml mleka i zagotuj wraz z laską wanilii z uprzednio wyskrobanymi ziarenkami oraz cukrem.
• Gdy mleko się zagotuje, wyjmij wanilię i zmniejsz ogień do minimum.
• Pozostałe mleko (250 ml) zmiksuj z żółtkami, mąką ziemniaczaną oraz pszenną do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
• Przygotowaną pastę wlej do gorącego mleka i od razu energicznie zamieszaj.
• Budyń gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
• Garnek przykryj folią spożywczą lub pokrywką i odstaw budyń do całkowitego wystudzenia.
• Masło utrzyj w mikserze do uzyskania białej puszystej masy.
• Kolejno łyżka po łyżce dodawaj wystudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
• Cały krem wyłóż na blat wystudzonego ciasta, wyrównaj szpatułką i przykryj drugą warstwą ciasta.

Jak złożyć i udekorować karpatkę?

Gdy wszystkie elementy karpatki są już gotowe, nadszedł czas na złożenie ciasta i nadanie mu finalnego wyglądu:

• Wyłóż krem budyniowy na spód ciasta parzonego, równomiernie go rozsmarowując.
• Przykryj krem drugim blatem ciasta, lekko dociskając.
• Gotową karpatkę wstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, aby masa budyniowa stężała.
• Przed podaniem posyp ciasto obficie cukrem pudrem, aby nadać mu elegancki wygląd.

Wskazówki, które warto znać

Przygotowanie karpatki może być wyzwaniem, zwłaszcza jeśli robisz to po raz pierwszy. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć sukces:

• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia ciasta parzonego, aby uniknąć jego opadnięcia.
• Upewnij się, że budyń ma temperaturę pokojową przed połączeniem go z masłem, aby zapobiec zważeniu się kremu.
• Regularnie mieszaj budyń podczas gotowania, aby uniknąć grudek.
• Używaj prawdziwej wanilii, aby nadać kremowi głęboki i autentyczny smak.

Karpatka to ciasto, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dzięki powyższym wskazówkom i przepisowi krok po kroku, możesz cieszyć się tym tradycyjnym polskim wypiekiem w swoim własnym domu. Smacznego!

Co warto zapamietać?:

• Składniki do ciasta: 250 ml wody, 125 g masła, 160 g mąki pszennej, 5 jajek, ½ łyżeczki soli.
• Składniki do kremu budyniowego: 750 ml mleka, 150 g cukru, 4 żółtka, 40 g mąki ziemniaczanej, 200 g masła.
• Ciasto parzone piecz w 200ºC przez 25-30 minut, aż uzyska złotobrązowy kolor.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby uniknąć opadnięcia ciasta.
• Przed połączeniem budyniu z masłem, upewnij się, że ma on temperaturę pokojową, aby uniknąć zważenia się kremu.