Szybkie ciasto cytrynowe na dużą blachę – przepis

Masz ochotę na coś słodkiego dla całej rodziny, a przy tym prostego i szybkiego do zrobienia W domu zawsze sprawdzi się wilgotne, pachnące cytryną ciasto z dużej blachy. Zobacz, jak w kilka chwil przygotować szybkie ciasto cytrynowe na dużą blachę, idealne do kawy, herbaty i na niespodziewanych gości.

Składniki

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 400 g drobnego cukru do wypieków
• 8 jajek w temperaturze pokojowej
• 300 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 ml soku wyciśniętego ze świeżej cytryny
• 4 łyżki drobno otartej skórki z cytryny (z 2–3 cytryn)
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania wierzchu
• odrobina masła i mąki do przygotowania blachy

Podane składniki wystarczą na dużą blachę o wymiarach około 25 x 35 cm, czyli mniej więcej 20–24 porcje ciasta w zależności od wielkości kawałków.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie blachy i piekarnika
   Dużą blachę o wymiarach około 25 x 35 cm dokładnie wysmaruj cienką warstwą masła, a następnie oprósz mąką. Nadmiar mąki wysyp, delikatnie stukając formą o blat. Piekarnik nagrzej do 180°C, ustawiając funkcję góra dół.
2. Przygotowanie cytryn
   Cytryny bardzo dokładnie umyj pod ciepłą wodą. Najlepiej sparz je wrzątkiem, a potem osusz. Zetrzyj żółtą część skórki na drobnej tarce, uważając, aby nie ścierać białej, gorzkiej warstwy. Następnie przekrój owoce na pół i wyciśnij sok, odmierząc 100 ml. Jeśli w soku są pestki, usuń je.
3. Ucieranie jaj z cukrem
   Jajka wbij do dużej miski. Wsyp cukier. Ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez około 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Im lepiej napowietrzona masa jajeczna, tym bardziej lekkie będzie gotowe ciasto.
4. Dodanie soku z cytryny
   Do puszystej masy jajecznej cienkim strumieniem wlewaj sok z cytryny. Cały czas miksuj, ale na średnich obrotach. Mieszaj tylko do połączenia składników, aby masa nie opadła.
5. Łączenie suchych składników
   W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiej je przez sitko. Dzięki temu ciasto będzie bardziej delikatne i bez grudek. Przesiewanie pomaga także równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia.
6. Dodawanie mąki i oleju
   Do masy jajeczno cytrynowej zacznij na zmianę dodawać porcje mąki z proszkiem oraz olej. Rób to w kilku turach. Najpierw wsyp część mąki i krótko miksuj na niskich obrotach. Następnie wlej część oleju i ponownie krótko zmiksuj. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki. Na tym etapie nie miksuj zbyt długo. Chodzi tylko o dokładne połączenie, nie o napowietrzanie.
7. Dodanie skórki cytrynowej
   Do gotowej masy wsyp drobno otartą skórkę cytrynową. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką. Skórka jest bardzo aromatyczna. Nada ciastu mocny, świeży, cytrusowy zapach i smak.
8. Wylanie ciasta na blachę
   Gotową masę przelej do przygotowanej wcześniej formy. Rozprowadź równomiernie po całej powierzchni, wygładzając wierzch łyżką lub szpatułką. Warstwa ciasta powinna mieć grubość około 2–3 cm.
9. Pieczenie
   Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez około 30–35 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni. Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto patyczkiem w kilku miejscach. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Jeżeli na patyczku zostaje surowa masa, piecz jeszcze kilka minut i ponownie sprawdź.
10. Studzenie i wykończenie
    Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę lub blat. Pozostaw w formie, aby lekko przestygło. Po około 15–20 minutach możesz wyjąć je z blachy lub kroić bezpośrednio w formie. Gdy ciasto będzie już tylko lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, obficie oprósz je cukrem pudrem przez sitko.
11. Podanie
    Ciasto pokrój na prostokątne kawałki. Podawaj samodzielnie albo z jogurtem naturalnym, kleksem bitej śmietany lub świeżymi owocami. Dzięki wyraźnemu, lecz przyjemnie delikatnemu smakowi cytryny świetnie sprawdza się zarówno do popołudniowej herbaty, jak i jako proste ciasto na przyjęcia.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Szybkie ciasto cytrynowe na dużą blachę to wygodny wypiek na większe spotkania. Przygotujesz je z podstawowych składników, bez skomplikowanych etapów i dekoracji. W praktyce cała praca trwa około 5–10 minut, reszta to pieczenie.

Aby ciasto zawsze się udało, zwróć uwagę na kilka istotnych elementów:

• jajka powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy masa lepiej się ubija
• cytryny dokładnie wyszoruj i sparz, zwłaszcza jeśli wykorzystujesz skórkę
• nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia, aby ciasto nie opadło
• jeśli lubisz bardzo intensywny smak cytrusów, dodaj łyżkę soku więcej i odrobinę dodatkowej skórki

Możesz łatwo zmieniać charakter wypieku, zachowując ten sam, sprawdzony przepis podstawowy. Oto kilka propozycji:

• dodaj garść drobnych owoców, na przykład borówek lub malin, układając je na wierzchu surowego ciasta
• zamiast cukru pudru przygotuj prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny dla mocniejszego, cytrynowego akcentu
• posyp wierzch cienkimi płatkami migdałów przed pieczeniem, aby dodać lekkiej chrupkości

Ciasto dobrze znosi przechowywanie. W temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub przechowywane w pojemniku, zachowuje świeżość 2–3 dni. Można je także mrozić. Pokrój w porcje, owiń każdą w folię lub włóż do woreczka i schowaj do zamrażarki. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej ciasto nadal pozostaje wilgotne i aromatyczne.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednego kawałka, jeśli z dużej blachy uzyskasz około 24 porcje:

Takie ciasto to prosty sposób na domowy deser bez kakao i czekolady, a dzięki wyraźnej cytrusowej nucie smakuje lekko i świeżo nawet w większych porcjach. Jeśli szukasz wypieku, który szybko się przygotowuje, dobrze się kroi i znika z talerzy w mgnieniu oka, ten przepis na cytrynowe ciasto z dużej blachy sprawdzi się znakomicie.